Composition des lentilles : valeurs nutritionnelles et propriétés

3 bocaux en verre remplient de lentilles de couleur

La lentille est une légumineuse fabuleuse dont les valeurs nutritionnelles sont très intéressantes pour la santé. En plus de son effet coupe-faim, la lentille est riche en protéines, minéraux, vitamines et glucides complexes. De quoi faire le bonheur de l’organisme humain ! La composition de la lentille est d’ailleurs souvent prise en exemple par les professionnels de santé et les sportifs qui voient en elle un aliment aux grandes valeurs nutritionnelles. Mais qu’en est-il vraiment ? Les bienfaits des lentilles sont-ils justifiés ? Est-ce que la lentille cuite a les mêmes propriétés que la lentille crue, que la lentille germée ou que la lentille en conserve ? Voyez par vous-mêmes, nous vous donnons les chiffres !

Composition des lentilles sous toutes leurs formes

Voici les propriétés nutritionnelles de la lentille (composition complète) sous toutes ses formes (crue, cuite / bouillie, germée et appertisée). Comparez et prenez-soin de votre corps grâce aux lentilles !
Info : lentille appertisée = conservée dans des récipients hermétiques comme des bocaux en verre et des boîtes de conserve.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g de lentilles

Nom de l’élément Lentille crue Lentille bouillie Lentille germée Lentille appertisée
Calories 352 kcal 116 kcal 106 kcal 87,3 kcal
Protéines (dont 18 acides aminés) 24,63 g 9,02 g 8,96 g 6,16 g
Lipides 1,06 g 0,38 g 0,55 g 0,64 g
   Acides gras saturés 0,154 g 0,053 g 0,057 g 0,14 g
   Acides gras monoinsaturés 0,193 g 0,064 g 0,104 g 0,14 g
   Acides gras polyinsaturés 0,526 g 0,175 g 0,219 g 0,28 g
Cholésterol 0 mg 0 mg 0 mg 0 mg
Glucides 63,35 g 20,13 g 22,14 g 12,2 g
Fibres 10,7 g 4,2 g 1,4 g 4 g
Sucres 2,03 g 1,80 g NC 0,42 g
Minéraux
Calcium (Ca) 35 mg 19 mg 25 mg 21 mg
Fer (Fe) 6,51 mg 3,33 mg 3,21 mg 1,67 mg
Magnésium (Mg) 47 mg 36 mg 37 mg 15,8 mg
Phosphore (P) 180 mg 180 mg 173 mg 82,7 mg
Potassium (K) 677 mg 369 mg 322 mg 178 mg
Sodium (Na) 6 mg 2 mg 11 mg 230 mg
Zinc (Zn) 3,27 mg 1,27 mg 1,51 mg 0,55 mg
Cuivre (Cu) 0,754 mg 0,251 mg 0,352 mg 0,12 mg
Manganèse (Mn) 1,393 mg 0,494 mg 0,506 mg 0,4 mg
Sélénium (Se) 0,1 µg 2,8 µg 0,6 µg 2,8 µg
Iode NC NC NC 3 µg
Vitamines
Vitamine A (Bêta-carotène) 23 µg 5 µg 26 µg 25 µg
Vitamine B1 (Thiamine) 0,873 mg 0,169 mg 0,228 mg 0,083 mg
Vitamine B2 (Riboflavine) 0,211 mg 0,073 mg 0,128 mg 0,043 mg
Vitamine B3 (Niacine ou PP) 2,605 mg 1,060 mg 1,128 mg 0,43 mg
Vitamine B5 (Acide pantothénique) 2,140 mg 0,638 mg 0,578 mg 0,2 mg
Vitamine B6 (Pyridoxine) 0,540 mg 0,178 mg 0,190 mg 0,12 mg
Vitamine B9 (Folates totaux, folacine ou vitamine M) 479 µg 181 µg 100 µg 11 µg
Vitamine C (Acide ascorbique) 4,5 mg 1,5 mg 16,5 mg traces
Vitamine E (Tocophérol alpha) 0,49 mg 0,11 mg NC 0,19 mg
Vitamine E (Tocophérol gamma) 4,23 mg NC NC NC
Vitamine K 5,0 µg 1,7 µg 48,0 µg NC
Choline 96,4 mg 32,7 mg NC NC
Acides aminés
Tryptophane (essentiel) 0,221 g 0,081 g NC NC
Thréonine (essentiel) 0,882 g 0,323 g 0,328 g NC
Isoleucine (essentiel) 1,065 g 0,390 g 0,326 g NC
Leucine (essentiel) 1,786 g 0,654 g 0,628 g NC
Lysine (essentiel) 1,720 g 0,630 g 0,712 g NC
Méthionine (essentiel) 0,210 g 0,077 g 0,105 g NC
Phénylalanine (essentiel) 1,215 g 0,445 g 0,442 g NC
Valine (essentiel) 1,223 g 0,448 g 0,399 g NC
Cystine 0,322 g 0,118 g 0,334 g NC
Tyrosine 0,658 g 0,241 g 0,252 g NC
Arginine 1,903 g 0,697 g 0,611 g NC
Histidine 0,693 g 0,254 g 0,257 g NC
Alanine 1,029 g 0,377 g 0,356 g NC
Acide aspartique 2,725 g 0,998 g 1,433 g NC
Acide glutamique 3,819 g 1,399 g 1,258 g NC
Glycine 1,002 g 0,367 g 0,319 g NC
Proline 1,029 g 0,377 g 0,356 g NC
Sérine 1,136 g 0,416 g 0,495 g NC
Source USDA USDA USDA CIQUAL (2016)

NC = Non Communiqué

Qualité des lentilles

La qualité des lentilles est primordiale pour bénéficier de leurs bienfaits en évitant toute mauvaise substance ajoutée lors de leur culture (pesticides, métaux lourds). Une lentille dénaturée n’aura pas les mêmes effets sur l’organisme et les vertus ne seront pas garanties. Préférez acheter des lentilles de qualité certifiées bio. Votre organisme vous remerciera !

Où acheter des lentilles ?

Mais alors, quelles lentilles acheter ? Il est vrai que ce n’est pas simple de s’y retrouver parmi tous les produits disponibles sur le marché. La qualité de certaines lentilles laissent à désirer.

Si ça vous intéresse, nous sommes actuellement à la recherche d’un produit de qualité à vous conseiller. Revenez dans quelques jours, une fois que nos tests seront terminés. Ainsi vous aurez la certitude d’acheter un produit de qualité car nous vérifions de nombreux critères avant de vous conseiller.

COMPOSITION LENTILLES : AVIS ET COMMENTAIRES

Votre avis nous intéresse, n’hésitez pas à commenter et à partager votre opinion sur la composition des lentilles !

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