Luzerne (alfalfa) : l’alliée santé méconnue !

Graines de luzerne (alfalfa) en arrière plan. Luzerne écrit en noir en premier plan.

La luzerne, également connue sous le nom de “alfalfa”, est une plante qui possède une valeur nutritive très intéressante. Elle est actuellement utilisée en médecine naturelle et en cuisine. Encore trop peu connue, la luzerne est pourtant un véritable remède qui, contrairement à d’autres plantes, ne pousse pas à l’autre bout de la planète. Elle pourrait bien vous surprendre ! Si vous ne l’avez pas encore testée, ou si vous vous demandez à quoi elle peut bien servir, lisez attentivement la suite car elle a tout pour plaire. Ses bienfaits sont fabuleux !

Sommaire

Bienfaits, propriétés et effets

La luzerne, petite plante aux grandes vertus nutritives et médicinales, est bien connue des végétariens et des crudivores (adeptes des aliments crus). En médecine traditionnelle ou en naturopathie, elle sera plutôt conseillée pour ses propriétés vitalisantes, reminéralisantes, anti-inflammatoires, pour ses phytoestrogènes et pour bien d’autres vertus que vous pouvez voir dans le résumé des bienfaits.

Résumé des bienfaits

Énergie et système immunitaire

  • Revitalisante
  • Lutte contre la fatigue
  • Effet anti-stress
  • Aide contre l’anémie
  • Action anti-hémorragique (grâce à la vitamine K)

Reminéralisante

  • Renforce les os (grâce au calcium, à la vitamine D et aux protéines)
  • Lutte contre l’ostéoporose
  • Aide à la croissance
  • Renforce les cheveux et les ongles

Symptômes de la ménopause

  • Calme les bouffées de chaleur
  • Agit contre la perte osseuse
  • Contient des phyto-oestrogènes

Maladies cardiovasculaires

  • Réduit le taux de LDL, donc le cholestérol
  • Réduit les triglycérides, donc réduction de l’athérosclérose (dépôts de lipides, cholestérol dans les artères)
  • Régression de l’athérosclérose (vieillissement des artères par durcissement, épaississement des parois des artères)
  • Possible influence sur le diabète, effet insuline-like (en cours d’étude)

Effets antioxydants

  • Protège nos cellules du vieillissement
  • Lutte contre les radicaux libres

Alcalinise et lutte contre l’inflammation

  • Aide à l’équilibre acido-basique
  • Abaisse l’inflammation du corps (arthrite, arthrose, rhumatismes)

Lutte contre les troubles digestifs

  • Combat les ulcères de l’estomac
  • Active l’appétit
  • Lutte contre les “candida albicans” (champignons proliférant de manière excessive dans nos muqueuses et plus souvent dans l’intestin)

Aide en cure de désintoxication

  • Débarrasse des toxines
  • Action diurétique
  • Laxatif doux
  • Empêche la rétention d’eau

Effet galactogène

  • Favorise la lactation pour l’allaitement

Qu’est-ce que la luzerne exactement ?

De la famille des légumineuses et des fabacées, son nom botanique est « medicago sativa ». Il s’agit d’une plante vivace cultivée en Europe, en Asie et en Afrique. Cette plante de 20 cm à 70 cm de hauteur est utilisée depuis des siècles en médecine chinoise, chez les amérindiens et chez les arabes d’où provient le nom alfafa qui signifie « père de tous les aliments ». Autrefois, la luzerne servait aussi à alimenter le bétail, souvent pour augmenter la production de lait des animaux.

Comment la consommer ?

Les jeunes feuilles peuvent être consommées en cuisine, elles donneront un côté croquant et aromatique à vos mets. Les graines germées se dégustent crues, en salade, dans des sandwichs, avec de l’avocat, passées à l’extracteur de jus avec des fruits/ légumes, etc.

Pourquoi faire germer la graine de luzerne ?

Les avantages de manger des graines germées d’alfafa par rapport aux feuilles ou sous forme de poudre sont qu’elles sont naturellement fraîches, saines, revitalisantes, vivantes et très nutritives. Les graines germées de luzerne ont une haute concentration en vitamines, minéraux, oligo éléments, enzymes et fibres hautement bio-disponibles. Il vous faudra en manger peu pour assimiler la même quantité de vitamines et de minéraux qu’avec une gélule (poudre sèche). Elles servent également à rehausser et revitaliser les plats cuits qui, du fait de la chaleur, ont perdu la quasi totalité de leurs vitamines. Ce sont les crudités les moins chères et on peut facilement les faire soi-même, en compagnie des enfants qui seront ravis de les faire germer. Un vrai jeux d’enfant ! Enfin, elles se conservent 5 jours au frigo après avoir été essorées.

Composition

Ce sont les graines de luzerne et les feuilles qui apportent tous les bienfaits de la luzerne. En effet, elles contiennent les composants actifs de la plante. On y trouve, par exemple des saponosides (inhibent l’absorption du cholestérol et augmentent son élimination fécale), du coumestrol (qui joue un rôle semblable à celui des oestrogènes) et des phytostérols.

La luzerne est riche en protéines, en acides aminés et en vitamines A, B, D, E, C et K. Elle est aussi une source de minéraux : calcium, sodium, magnésium, potassium, zinc. Elle apporte alors la quasi totalité des éléments nécessaires au bon fonctionnement de notre organisme. C’est une grande source de vitamine C qui participe à nos besoins journaliers. Les grFaines sont riches en calcium. Les jeunes pousses contiennent beaucoup de magnésium et vont donc aider à la gestion du stress et de la fatigue. Elles vont aussi grâce à leur richesse enzymatique et leur teneur en fibres végétales sur les troubles digestifs. Sa teneur en fer a une action sur les anémies.

Où acheter de la luzerne de qualité ?

Il est possible d’acheter de la luzerne sous différentes formes :

  • Graines (déjà germées ou non). Les germes sont meilleurs et plus riches en nutriments quand ils sont frais et immédiatement consommés. C’est pourquoi il est intéressant d’acheter les graines de luzerne à faire germer soi-même ! Nous vous conseillons les graines de luzerne d’un vendeur sérieux : voir le produit.
  • Feuilles séchées en vrac, en boutique bio, voire en pharmacie.
  • Teinture-mère ou extraits de plantes fraîches sont également disponibles en boutique bio.
  • Poudre de luzerne
  • Comprimés

Il est important de rappeler qu’il est préférable de choisir des produits ou des graines de luzerne de très bonne qualité. C’est le cas avec tous les produits, pour jouir de leurs bienfaits. Dirigez-vous vers des graines biologiques afin d’éviter l’utilisation de traitements chimiques et/ou de conservateurs qui dégradent les graines et votre santé.

Posologie

Il n’existe pas vraiment de posologie étant donné qu’il s’agit d’un produit qu’il est possible d’ajouter à son alimentation. Considérez-le comme tout autre aliment. Une alimentation variée est la clé de la santé. Toutefois, il peut être intéressant de faire des cures de luzerne en poudre ou en teinture-mère 1 à 2 fois par an. Généralement les cures durent 3 à 4 semaines.

Selon le produit, voici la posologie généralement conseillée. En outre, il convient de se reporter aux dosages recommandés sur les emballages.

  • En poudre ou gélule : 1 à 2 cuillères à café dans un verre d’eau, de jus de fruits/légumes ou à saupoudrer sur vos plats ou vos crudités. 2 fois par jour.
  • En teinture mère : 20 à 30 gouttes le matin dans un verre d’eau avant le repas.
  • En tisane : de la luzerne séchée (5 g à 10 g par tasse d’eau bouillante), 3 fois / jour en dehors des repas.

Contre-indications

La luzerne est un produit naturel sain qui ne comporte pas de danger particulier. Toutefois, comme avec tous les aliments, il faut prendre certaines précautions et se souvenir que chaque organisme réagit différemment.

  • Déconseillée dans les cas de maladie du système immunitaire, comme les maladies auto-immunes ou dans le cas de lupus erythémateux.
  • Déconseillée pour les personnes utilisant des immunosuppresseurs.
  • Attention à l’interaction avec les médicaments anticoagulants.
  • Usage déconseillé pour les femmes ayant des antécédents de cancers hormono-dépendants.

Associations possibles

Les bonnes associations permettent de multiplier les bienfaits. Voici quelques idées pour la luzerne.

  • Pour la ménopause, la luzerne pourra très bien s’associer avec le trèfle rouge.
  • Pour le renforcement des os, des cheveux et des ongles, on peut la combiner avec l’ortie sous forme de tisane.
  • Pour le stress et la tonicité, l’associer à une plante adaptogène comme l’éleuthérocoque ou la rhodiola est très efficace.
  • Pour une détox, l’association luzerne et romarin est intéressante. Une des plante s’occupe des toxines intestinales tandis que l’autre s’occupe des toxines du foie. Un duo gagnant !

Avant toute utilisation il est conseillé de demander conseil à votre médecin, ou à votre naturopathe.

Article rédigé en collaboration avec Mélanie Aimée, naturopathe.

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