Tableau IG : index glycémique des aliments

Tableau des IG, index glycémique des aliments écrit au milieu d'une image fond bois avec des aliments tout autour en bordure de l'image

Vous souhaitez connaître tous les aliments IG bas pour réaliser vos recettes à index glycémique bas ? Notre tableau des IG est très pratique lorsque l’on souhaite suivre le régime IG bas ou tout simplement consommer des aliments à IG bas. Fruits, légumes, boissons, céréales, légumineuses, produits laitiers, viandes, poissons, produits sucrés, produits salés… tous les aliments sont classés par ordre alphabétique. Grâce à l’index glycémique des aliments, contrôlez votre glycémie en vous faisant plaisir ! Par exemple, le sucre de coco possède un IG de 35, tandis que le sucre blanc possède un IG de 70 ! Une belle différence pour contrôler sa glycémie. Toutefois, cela reste du sucre et il est nécessaire de ne pas en abuser pour autant. Favorisez les IG bas, mais jamais en excès !

Certaines plantes peuvent être d’une aide précieuse pour baisser la glycémie. N’hésitez pas à lire notre article sur le sujet : Plantes anti-diabète : baisser la glycémie avec les plantes !

5 plantes efficaces écrit sur un fond constitué de 3 images : gymnema, test glycémie et fenugrec.

SOMMAIRE

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Tableau IG : plus de 350 aliments

Retrouvez plus de 350 aliments classés par ordre alphabétique ! Contrôlez l’index glycémique des aliments grâce à notre tableau des IG, disponible également en version imprimable (pdf).

Voici quelques rappels pour vous faciliter la lecture du tableau des IG :

  • Certains aliments possèdent un index glycémique élevé mais sont pauvres en glucides. Ils n’influencent pas beaucoup la glycémie. Ces aliments sont marqués d’un * dans le tableau.
  • Ce n’est pas parce-qu’un aliment possède un IG bas qu’il faut en abuser. Par exemple : la viande, le fromage et l’alcool possèdent un IG de 0 mais sont néfastes à la santé si consommés trop régulièrement (faible teneur en nutriments, riche en graisses saturées). N’oubliez pas de manger équilibré avant tout !
  • L’index glycémique est considéré comme bas lorsqu’il est inférieur à 40. IG bas : inférieur à 40 < IG moyen : entre 40 et 60 < IG élevé : supérieur à 60
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Comment est déterminé l’IG d’un aliment ?

L’index glycémique n’est pas quantifiable, il ne fait pas partie de la composition d’un aliment. L’IG est déterminé à partir d’un aliment de référence (souvent le glucose) auquel on attribue l’index de 100. Plus un aliment augmente la glycémie après absorption, plus son index glycémique est élevé. Pour simplifier, l’IG est finalement une note attribuée sur 100 pour évaluer l’impact d’un aliment sur le taux de sucre sanguin.

A

Aliment Index Glycémique (IG)
Abricot 35
Abricot sec 30
Abricot sirop (en boîte) 65
Acérola 20
Agave (sirop) 15
Agneau *** 0
Ail 30
Airelle rouge (canneberge / cranberry) * 45
Alcool 0
Amande 15
Amande (farine) 20
Amande (lait) 30
Amande (purée) 25
Amarante 35
Ananas (boîte, frais et jus) 50
Anchois *** 0
Anone 35
Artichaut 20
Asperge 15
Aubergine 20
Avocat 10
Avoine (flocons) 60
Avoine (lait) 30

B

Aliment Index Glycémique (IG)
Baguette (pain blanc) 70
Banane (verte, jaune, mûre) 35, 45, 55
Banane plantain (cuite) 70
Barre chocolatée sucrée 70
Basilic 5
Betterave (crue) 30
Betterave (cuite) * 65
Beurre de cacahuète (sans sucre ajouté) 40
Bière * 70
Bière (levure) 35
Biscotte 70
Biscuit 70
Biscuit sablé 55
Blé (farine blanche) 85
Blé (farine complète) 60
Blé (farine intégrale) 45
Blé (germe) 15
Blette 15
Boeuf (steak, filet, entrecôte, etc.) *** 0
Boudin *** 0
Boulgour 50
Boulgour complet 45
Brioche 70
Brocoli 15
Brugnon 35

C

Aliment Index Glycémique (IG)
Cacahuète 15
Cacao en poudre (sans sucre) 20
Café *** 0
Canneberge (cranberry / airelle rouge) * 45
Cannelle 5
Carotte (crue) 20
Carotte (cuite) * 40
Cassis 15
Cassoulet 35
Céleri branche 15
Céleri rave (cru) 35
Céleri rave (cuit) * 85
Céréales complètes (sans sucre) 45
Céréales Corn Flakes (flocons de maïs) 85
Céréales muesli avec sucre 65
Céréales muesli sans sucre 50
Céréales raffinées sucrées 70
Céréales Special K 60
Cerise 25
Champagne *** 0
Champignon 15
Charcuterie (saucisson, salami, jambon…) 0
Châtaigne 60
Châtaigne (farine) 65
Chicorée (boisson) 40
Chips 60
Chocolat en poudre (sucré) 60
Chocolat noir 70% de cacao 25
Chocolat noir 85% de cacao 20
Chou-fleur 15
Choucroute 15
Chou de Bruxelles 15
Cidre (brut) 40
Citron 20
Clémentine 30
Cœur de palmier 20
Coing 35
Colas (sodas) 60
Concombre 15
Confiture standard 50
Cornichon 15
Courgette 15
Couscous (semoule) 60
Crabe 5
Crème glacée classique (avec sucre) 60
Crème glacée fructose 35
Crème fraîche 0
Crevette 0
Croissant 60
Crustacés 5

D

Aliment Index Glycémique (IG)
Datte 55
Dinde *** 0
Donut 75

E

Aliment Index Glycémique (IG)
Echalote 15
Endive 15
Épeautre (farine intégrale) 45
Épeautre (farine raffinée) 65
Épices (herbes) 5
Épinard 15
Érable (sirop) 55

F

Aliment Index Glycémique (IG)
Falafel (pois chiche) 35
Farine (plusieurs sortes) Entre 20 et 95
Farine d’amande 20
Farine d’épeautre (intégrale) 45
Farine d’épeautre (raffinée) 65
Farine de blé (blanche) 85
Farine de blé (complète) 60
Farine de blé (intégrale) 45
Farine de châtaigne (marron) 65
Farine de coco 35
Farine de farro (intégrale) 45
Farine de kamut (intégrale) 45
Farine de maïs 70
Farine de noisette 20
Farine de pois chiche 35
Farine de quinoa 40
Farine de riz (complète) 75
Farine de riz (raffinée) 95
Farine de sarrasin (intégrale) 50
Farine de seigle (intégrale) 50
Farine de soja 25
Fécule de maïs (type maïzena) 85
Fécule de pomme de terre 95
Fenouil 15
Fève (crue) 40
Fève (cuite) 65
Figue 35
Figue sèche 50
Flageolet 25
Flocon d’avoine 60
Foie gras *** 0
Fraise 25
Framboise 25
Frites (pomme de terre) 95
Fromage *** 0
Fromage blanc ** 30
Fruit à pain (arbre à pain) 65
Fruit de la passion 30
Fruits de mer *** 0

G

Aliment Index Glycémique (IG)
Galette de riz 60
Gaufre au sucre 75
Gingembre 15
Glucose 100
Gnocchi 70
Goji (baie) 25
Graines germées 15
Graisse animale, végétale, margarine *** 0
Grenade 35
Groseille 25

H

Aliment Index Glycémique (IG)
Haricot blanc 30
Haricot borlotti 35
Haricot coco 15
Haricot mungo 25
Haricot noir 35
Haricot rouge 35
Haricot rouge (boîte) 40
Haricot vert 30
Herbes (épices) 5
Houmous 25
Huile (olive, tournesol, colza, etc.) *** 0
Huitre 0

I

Aliment Index Glycémique (IG)
Igname 40

J

Aliment Index Glycémique (IG)
Jambon (blanc, cuit, fumé…) *** 0

K

Aliment Index Glycémique (IG)
Kaki 50
Kamut (intégral) 40
Ketchup 55
Kiwi * 50

L

Aliment Index Glycémique (IG)
Lactose 45
Lait d’amande 30
Lait d’avoine 30
Lait de coco 40
Lait de riz 85
Lait de soja 30
Lait de vache ** 30
Lait de vache en poudre ** 30
Lapin *** 0
Lentilles brunes 30
Lentilles jaunes 30
Lentilles vertes 25
Levure 35
Lin (graines) 35
Litchi 50
Lupin 15

M

Aliment Index Glycémique (IG)
Maïs 55
Maïs (farine) 70
Maïs (sirop) 115
Maïzena (fécule/amidon de maïs) 85
Maltodextrine 95
Mandarine 30
Mangue 50
Manioc 55
Marmelade (sans sucre) 30
Marmelade (sucrée) 50
Marron (châtaigne) 60
Mars (barre chocolatée) 60
Mayonnaise industrielle 60
Mayonnaise maison 0
Mélasse 70
Melon * 65
Miel 60
Millet 70
Moule 0
Moutarde (sans sucre ajouté) 35
Mouton *** 0
Muesli (avec sucre) 65
Muesli (sans sucre) 50
Mûre 25
Myrtille (airelle) 25

N

Aliment Index Glycémique (IG)
Navet (cru) 30
Navet (cuit)* 85
Nèfle 55
Noisette 25
Noisette (farine) 20
Noix 15
Noix de cajou 25
Noix de coco 35
Noix de pécan 10
Nouilles chinoises 60

O

Aliment Index Glycémique (IG)
Oeuf *** 0
Oignon 15
Olive 15
Orange 35
Orange pressée (jus sans sucre) 45
Orge (mondé) 25
Orge (perlé) 30
Origan 5
Oseille 15
Ovomaltine 60

P

Aliment Index Glycémique (IG)
Pain au chocolat 65
Pain au lait 60
Pain azyme (farine blanche) 40
Pain azyme (farine intégrale) 40
Pain blanc 70
Pain blanc (sans gluten) 90
Pain complet 65
Pain de mie (très blanc) 75
Pain de riz 70
Pain épeautre (intégral) 45
Pain essène 35
Pain hamburger 75
Pain intégral (levain pur) 40
Pain kamut 45
Pain quinoa 50
Pain seigle 65
Pain Wasa léger 50
Pain Wasa fibres 35
Pamplemousse 25
Panais * 85
Papaye * 60
Pastèque * 75
Patate douce 50
Pâtes (blé dur) 50
Pâtes (blé tendre) 70
Pâtes (intégrales al dente) 40
Pâtes lasagnes (blé dur) 60
Pâte lasagnes (blé tendre) 75
Pavot (graines) 35
Pêche 35
Pêche (sirop, en boîte) 50
Persil 5
Pesto 15
Petit pois (boîte) 45
Petit pois (frais) 35
Physalis 15
Pignon de pin 15
Piment 15
Pistache 15
Pizza 55
Poire 30
Poireau 15
Pois cassés 25
Pois chiches (frais, boîte et farine) 35
Poisson *** 0
Poivre 5
Poivron 15
Polenta (semoule de maïs) 70
Pomme (fruit et compote) 35
Pomme de terre au four 95
Pomme de terre cuite à l’eau (avec peau) 70
Pomme de terre en purée 80
Pomme de terre fécule 95
Pomme de terre frite 95
Pop corn (sans sucre) 70
Porc *** 0
Potiron * 75
Poudre chocolatée (sucrée) 60
Poulet *** 0
Pousse de bambou 20
Prune 35
Pruneau 40

Q

Aliment Index Glycémique (IG)
Quinoa 35
Quinoa (farine) 40

R

Aliment Index Glycémique (IG)
Radis 15
Raisin 45
Raisin sec 65
Ratatouille (sans sucre) 20
Ravioli (blé dur) 40
Ravioli (blé tendre) 70
Rhubarbe 15
Risotto 70
Riz (farine complète / raffinée) 75 / 95
Riz (lait) 85
Riz au lait (sucré) 85
Riz basmati 50
Riz blanc standard 70
Riz complet 50
Riz rouge 55
Riz sauvage 35
Riz soufflé (galette de riz) 60
Rutabaga 70

S

Aliment Index Glycémique (IG)
Salade (laitue, frisée, mâche…) 15
Salsifis 30
Sardine *** 0
Sarrasin 40
Saucisse (animale) *** 0
Saucisson (animal) *** 0
Saumon *** 0
Seigle intégral 50
Semoule 60
Semoule complète 50
Semoule intégrale 45
Sésame (graines) 35
Soja (farine) 25
Soja (graines) 15
Soja (lait) 30
Soja (sauce, sans sucre) 0
Soja (yaourt nature) 20
Son (blé, avoine) 15
Sorbet (sans sucre) 40
Sorbet (sucré) 65
Spaghettis (al dente) 45
Spaghettis (bien cuites) 55
Sucre blanc, roux, complet, intégral 70
Surimi 50
Sushi 50

T

Aliment Index Glycémique (IG)
Tacos 70
Tagliatelles (bien cuites) 55
Tahin 40
Tamari (sauce, sans sucre) 20
Tamarin doux 50
Tapioca 85
Tempeh 15
Tofu (soja) 15
Tomate 30
Tomate en sauce, coulis (avec sucre / sans sucre) 45 / 35
Tomate séchée 35
Topinambour 50
Tournesol (graines) 35
Thé *** 0
Thon *** 0
Tisane *** 0

V

Aliment Index Glycémique (IG)
Vanille 0
Viande et volaille *** 0
Vin rouge, blanc 0
Vinaigre 5

Y

Aliment Index Glycémique (IG)
Yaourt nature (lait de soja) ** 20
Yaourt nature (lait de vache) ** 35

* IG élevé mais teneur en glucides très faible, ce qui implique un effet négligeable sur la glycémie.
** Les laitages entiers et les laitages à 0% de matières grasses ont un IG presque identique. Malgré leur IG bas, leur index insulinique est élevé. À consommer avec modération !
*** Ces aliments ne contiennent pas de glucides, ce qui ne signifie pas qu’ils sont bons pour la santé. Pensez à manger équilibré !

Tableau IG PDF

Logo PDF avec document dessiné simplementNotre tableau des IG est également disponible en version pdf. N’hésitez pas à l’imprimer pour l’avoir dans votre cuisine ! Notre tableau IG pdf est une version simple du tableau présenté ci-dessus. En seulement 3 pages, vous avez accès à l’index glycémiques de plus de 350 aliments.

Livres sur l’IG

Pour aller plus loin, n’hésitez pas à vous procurer des livres sur l’index glycémique et le régime qui va avec !

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À lire sur Mes Bienfaits

15 Comments

    • Bonjour, en fait l’index glycémique n’est pas déterminé en fonction de la quantité d’un ingrédient. Il s’agit d’un critère de classement des aliments selon leur effet sur la glycémie. Un peu comme une note attribuée sur 100. L’IG est déterminé à partir d’un aliment de référence pour lequel on attribue l’indice 100 (glucose pur ou pain blanc). Plus un aliment possède un IG élevé, plus il augmente le taux de sucre dans le sang (glycémie). À bientôt !

  1. Je suis diabétique insulo dépendant et je dois perdre du poids. Je me suis fais aider par une nutritionniste qui ne m’a jamais parlé d aliment à ig bas. Depuis 8 mois que je suis ses conseils je n ai pas perdu un gramme. Est ce que le fait de faire attention à l IG des aliments pourra m aider ? Merci de votre reponse

    • Bonjour, s’intéresser aux IG des aliments est effectivement une bonne chose car cet indice permet de prendre conscience des aliments qui augmentent trop fortement la glycémie et donc de les éviter. Beaucoup de gens perdent du poids en suivant le régime IG bas, alors pourquoi pas vous ? Essayez ! Nous vous conseillons de vous procurer un livre sur les IG pour avoir de plus amples informations. Nous en conseillons 3 sur l’article, n’hésitez pas. À bientôt !

    • Bonjour, je me permets de vous apporter une réponse. Mon amie a perdu 4 kg en 1 semaine en se servant du tableau à IG bas et des menus proposés pour « la phase d’attaque » (5 jours pour décoller – 5 kg en 10 jours). Elle a complètement changé sa façon de manger et, SURTOUT, elle n’a plus envie de sucré. Donc OUI, je vous encourage à faire ce régime et appliquer ce que l’on vous propose… Moi je vais m’y mettre aussi ! Allez on y croit et on garde le moral 😀 ! Nadine P.

    • Bonjour. Il est scandaleux que votre nutritionniste ne vous ai pas parlé des IG car c’est la dessus que repose en grande partie les problèmes diabétiques. Pour ma part a 70 ans j’ai perdu 14 kg en 3 mois et demi en ne consommant plus des aliments a IG hauts (pain, frites, pomme de terre au four etc …) plus de sucre dans le café, des sucrettes de stévia et tout a l’avenant. Mangez plus de protéines pour compenser.

  2. Cela fait 1 mois que je me nourris avec des aliments à indice glycémique très bas. J’ai déjà perdu 6 kilos et compte bien en perdre au moins 10 de plus ! Me nourrir de cette manière me convient très bien, je ne ressens nullement la faim, je fais simplement attention à ne pas prendre des viandes grasses, et croyez moi, moi qui ne savais plus quoi faire pour maigrir, ça marche !!!! Il est vrai que j’ai banni les gateaux, frites, et pizzas de mon alimentation, mais il faut savoir ce que l’on veut !!!!

  3. Bonjour j’ai un taux de glucides trop élevé (enceinte de 6 mois) je dois donc être au « régime » mais ma question est combien par jour je peux avoir de taux de sucre, enfin je sais pas comment m’exprimer.

    • Bonjour, en consommant des aliments à index glycémique bas (IG bas), votre taux de glucose (sucre) dans le sang diminuera automatiquement. De même, en limitant l’apport de produits sucrés (IG bas), vous apporterez forcément moins de sucre à votre organisme. Suivez le tableau des IG pour vous aider ! Bon courage et à bientôt.

  4. Je viens vous parler de mon expérience pour perdre du poids. Je pesais 76 kg. En moins d’une année, j’ai perdu 16 kg sans l’aide de personne, je me suis prise en main. Je veux éviter d’être diabétique comme l’est ma mère ou du moins éloigner l’échéance car le diabète est une question de famille ?! Alors j’ai banni de mon alimentation le sucre sous toutes ses formes, le pain blanc, les fritures… en un mot en ayant de la volonté et en étant déterminée on arrive toujours à ses objectifs. C’est mon expérience, à présent je fais tout pour maintenir mon poids et là c’est une autre paire de manches. Je vous salue.

    • Bonjour, merci d’avoir partagé votre expérience avec nous ! C’est toujours intéressant d’avoir un retour qui pourra aider d’autres personnes. Le diabète n’est pas seulement une question de famille, il s’agit d’une pathologie multifactorielle. Toutefois, il est vrai que l’hérédité est en facteur de risque à ne pas négliger. À bientôt !

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