AIL : bienfaits, vertus et propriétés

L’ail est considéré comme la plante médicinale antibiotique et antiseptique par excellence. Ce n’est pas juste un condiment, loin de là cette idée. Les nombreux bienfaits de l’ail le rendent très efficace pour combattre une multitude de problèmes de santé : infections (nez, gorge, bronches…), cholestérol, hyperglycémie, hypertension, etc. Mais cette plante souvent utilisée en cuisine est-elle aussi miraculeuse qu’on le prétend ?

Comment profiter pleinement des bienfaits de l’ail ? Comment faut-il le consommer ? Quels sont les bienfaits, vertus et effets de cette plante médicinale souvent utilisée comme condiment alimentaire ? Où en acheter de bonne qualité ? Nous avons testé l’ail sous toutes ses facettes et voici notre verdict.

Qu’est-ce que l’ail ?

L’ail est une plante dont les bulbes sont souvent utilisés comme condiment en cuisine. Ses effets thérapeutiques sont toutefois encore trop méconnus du grand public qui n’exploite donc pas tous ses bienfaits médicinaux. L’ail est en effet un véritable alicament, il combine les qualités d’un aliment et d’un médicament.

Originaire d’Asie centrale, l’ail est apprécié depuis des millénaires (plus de 5 000 ans) pour ses propriétés médicinales. Il s’est exporté très rapidement vers la Chine et les pays du bassin méditerranéen dans lesquels il a connu un énorme succès. Ses excellentes propriétés ont été exploitées par les égyptiens, les grecs, les romains, les chinois et bien d’autres civilisations pour donner de la force et combattre les maladies.

L’ail (Allium sativum) est également connu sous les noms d’« ail commun » et d’« ail cultivé ».

Ail cru ou cuit ?

L’ail cru possède beaucoup plus de propriétés médicinales que l’ail cuit. En effet, lors de la cuisson, une grande partie de l’allicine (principe actif principal) est éliminée. Préférez donc de l’ail frais (ail cru et frais).

Ail désodorisé

Pour toutes les personnes qui veulent éviter l’odeur forte de l’ail, il existe une solution géniale : l’ail désodorisé, sans odeur. Tous les principes actifs sont conservés, mais pas l’odeur, ni le goût. Les problèmes de digestion que l’organisme peut parfois rencontrer avec de l’ail frais disparaissent également avec l’ail désodorisé. De quoi apporter tous les bienfaits de la plante sans ses inconvénients.

Composition de l’ail

L’ail est une plante saine et complète qui jouit de propriétés médicinales très intéressantes. Il est composé en moyenne de 64 % d’eau, 21,5 % de glucides, 7,9 % de protéines et de 4,7 % de fibres. Il possède aussi beaucoup de minéraux, vitamines, acides aminés et lipides.

Par ailleurs, des composés soufrés (ou sulfurés) se forment lors de la coupe du bulbe. Ces composés ne sont pas présents dans l’ail tant que ses tissus n’ont pas été endommagés. Il faut donc l’écraser, le couper ou le mâcher pour profiter pleinement des bienfaits de l’ail. En fait, ce sont ces composés qui sont à l’origine de l’odeur particulière de la plante et de ses puissantes vertus pharmaceutiques. Le composé soufré le plus caractéristique de l’ail est l’allicine, qui provient de l’alliine. Cette substance active agirait comme un antibiotique naturel sur le corps humain (antibactérien et antifongique).

L’huile essentielle de l’ail (son essence végétale) contient aussi les composés soufrés, notamment le disulfure de diallyle (également appelé disulfure d’allyle ou diallyl disulfide), qui résulte de l’hydrolyse de l’allicine. Lorsque l’allicine se dissout, de l’ajoène se forme.

L’ail est riche en minéraux et oligo-éléments : calcium, fer, magnésium, phosphore, potassium, sodium, zinc, cuivre, manganèse, sélénium, iode.

L’ail est riche en vitamines : A (beta-carotène), B1 (thiamine), B2 (riboflavine), B3 (niacine ou PP), B5 (acide pantothénique), B6 (pyridoxine), B9 (folates totaux ou vitamine M), C (acide ascorbique), E (tocophérol), K1 (phylloquinone ou phytoménadione).

L’ail est riche en acides aminés : tryptophane, thréonine, isoleucine, leucine, lysine, méthionine, cystine, phénylalanine, tyrosine, valine, arginine, histidine, alanine, acide aspartique, acide glutamique, glycine, proline, sérine.

L’ail est source de fibres solubles telles que l’inuline qui stimule le développement des bonnes bactéries nécessaires au bon équilibre de la flore intestinale.

Voici tout de suite un tableau résumant la composition nutritionnelle de l’ail cru :

Propriétés nutritionnelles pour 100 g d’ail cru

Source : USDA

Bienfaits de l’ail

L’ail est une plante médicinale incroyable. Ses bienfaits sont très nombreux, ce qui lui permet d’avoir un champ d’action très large. Que vous souhaitiez renforcer votre protection immunitaire, vous soigner des infections en tout genre, réguler votre tension artérielle, vous protéger des maladies cardio-vasculaires, gagner en bien-être, baisser votre cholestérol ou améliorer votre système digestif, l’ail peut vous aider.

Voici les principales propriétés médicinales que l’on peut attribuer à l’ail Allium Sativum. N’oubliez pas que pour profiter des bienfaits de l’ail, il est important de respecter les dosages quotidiens et d’acheter un produit de qualité (l’extrait en gélules permet de garantir une teneur constante en principes actifs).

L’ail protège efficacement l’organisme et s’assure du bon fonctionnement de ses organes. Il empêche les maladies et infections d’atteindre le corps en agissant sur ses différentes fonctions vitales. De ce fait, il permet de lutter contre un grand nombre de problèmes et de conserver l’organisme en bonne santé. Ses principes actifs (notamment l’allicine) agissent comme des antibiotiques naturels très puissants. L’ail est un protecteur sain et très puissant. Par son action naturelle, il permet d’aider l’organisme en profondeur, sans le fatiguer.

A savoir : chaque personne réagit différemment, il est donc judicieux de tester les bienfaits de l’ail sur votre corps. Achetez un produit de grande qualité et suivez les dosages recommandés (nous vous conseillons plus bas sur cette page).

Posologie (dosage et durée de traitement)

Il est généralement conseillé de prendre entre 1 à 2 gousses d’ail par jour, soit entre 4 et 8 grammes par jour, en fonction des effets thérapeutiques souhaités et des besoins de chacun. En cas de grippe, rhume, toux et autres infections respiratoires, les doses peuvent aller jusqu’à 16 g (soit environ 4 gousses) pendant la durée de la maladie.

Il n’y a pas de restriction dans la durée. Il est conseillé de suivre un traitement sur le long terme, à faible ou moyenne dose et d’écouter son organisme. Augmenter la dose lors de maladie et diminuer en cas d’effets indésirables (très rares avec les vertus de l’ail de qualité).

Conseil : préférez de l’ail frais bio (ou dépourvu d’OGM et d’un maximum de métaux lourds) pour profiter pleinement de tous ses bienfaits thérapeutiques ! Si vous optez pour de l’ail en gélules, choisissez un extrait concentré en principes actifs de qualité. Veillez notamment à ce que la fabrication du produit respecte les normes en vigueur avec des analyses de laboratoire consultables.

Recherches et études

Les études scientifiques sont nombreuses. Elles soulignent les effets pharmaceutiques et les bienfaits de l’ail, une plante médicinale incroyablement puissante. Ces dernières décennies, les chercheurs ont réalisé plus de 2 000 études et recherches scientifiques sur ses effets thérapeutiques.

L’ail possède plusieurs éléments actifs puissants, les principaux étant les composés soufrés (notamment l’allicine) qui se forment lorsqu’il subit des dommages tissulaires (coupé, broyé ou écrasé).

Où acheter de l’ail de qualité ?

Pour profiter des bienfaits de l’ail, il faut se procurer un produit d’excellente qualité. Évitez les produits génétiquement modifiés et l’ail pas cher qui cache forcément quelque chose. Prenez soin de votre santé, c’est primordial.

Après avoir testé plusieurs produits, nous pouvons vous conseiller une boutique en ligne sérieuse. Vous avez ainsi la certitude d’acheter un produit efficace. Nous avons notamment vérifié qu’il respecte les normes de qualité en vigueur, que les certificats d’analyse de laboratoire soient conformes, que les principes actifs de l’ail soient présents en grande quantité et que le produit ne soit pas associé à d’autres substances indésirables.

Info : nous contrôlons fréquemment les produits que nous conseillons (et que nous utilisons nous-mêmes). Si la qualité des produits venaient à baisser, nous viendrions le signaler sur cette page et n’hésiterions pas à en tester d’autres pour pouvoir vous conseiller une alternative de qualité.

Prix de l’ail

Le prix de l’ail dépend totalement de sa qualité. Vous pourrez trouver de l’ail pas cher au marché ou dans un supermarché mais il ne possédera pas tous les bienfaits médicinaux attendus, alors faites très attention. Préférez acheter de l’ail bio pour cuisiner et des gélules de grande qualité pour les effets thérapeutiques car ces dernières vous assurent une concentration optimale et régulière en principes actifs.

Dangers / Contre-indications

Il n’existe aucune contre-indication particulière pour l’ail. Toutefois, il est utile de savoir certaines choses concernant cette plante médicinale :

• Écoutez votre corps : en cas d’effets indésirables, réduisez les doses ;
• L’ail fluidifie le sang, ce qui peut interférer avec les anticoagulants. Évitez d’en consommer 24 heures avant et après une intervention chirurgicale ;
• Les personnes atteintes de porphyrie (maladie rare) sont allergiques à l’allicine contenue dans l’ail ;
• La mauvaise haleine est réelle et ne part pas en se brossant les dents. Mâchez des graines de café, une feuille de menthe ou du persil frais pour vous en débarrasser. La meilleure solution consiste à consommer des gélules d’extrait d’ail désodorisé ;
• En cas de très forte consommation, il est possible de constater des légers problèmes gastro-intestinaux (diarrhée). Encore une fois, les gélules d’extrait se digèrent beaucoup mieux ;
• En cas d’application cutanée, il est possible d’avoir des réactions indésirables avec la peau.

Combien de temps avant de ressentir les effets ?

Il n’y a pas de règle précise, chaque organisme étant différent. Tout dépend également du dosage que vous prenez et de la qualité de l’ail que vous avez acheté (les gélules que nous vous avons conseillées garantissent une quantité constante de principes actifs). Un mauvais produit n’aura pas les effets désirés.

Conseil : nous vous conseillons de ne pas faire des cures inférieures à 14 jours pour laisser le temps à cette plante médicinale puissante d’agir en profondeur sur votre corps. Comme pour toutes les plantes médicinales, souvenez-vous que leurs effets ne sont pas immédiats car elles agissent en profondeur sur l’organisme, sans le brusquer ni le fatiguer. Ce sont des effets naturels qui permettent à votre corps de se ressourcer.

Peut-on cultiver l’ail ?

Pour profiter des bienfaits de l’ail, il est possible de le cultiver soi-même en France, en Belgique, en Suisse, au Canada et dans bien d’autres pays du monde. C’est une plante qui aime particulièrement le soleil, les climats tempérés (c’est pour cela que l’Espagne en produit autant) et les sols sableux pas trop humides. Toutefois, il s’adapte à la majorité des climats. L’ail rose, par exemple, sait résister à des climats plus rudes et doit généralement être planté au début du printemps. L’ail violet et l’ail blanc, quant à eux, se plantent en automne.

Planter l’ail

Avant de vous lancer, préférez acheter de l’ail certifié indemne de nématodes (vers) et de virose (maladie). Ensuite, ce sont les caïeux (gousses) qu’il faut planter, en veillant à ne pas abîmer leurs bases. Creusez un sillon de quelques centimètres de profondeur et placez les caïeux avec le germe (pointe) vers le haut. Laissez environ 15 cm entre chaque gousse pour que l’ail puisse se développer convenablement. Recouvrez avec une terre légère et arrosez régulièrement. La plante n’aura pas besoin de beaucoup d’entretien de votre part, cependant évitez l’excès d’eau (mais assurez-vous que le sol soit toujours humide) et chassez régulièrement les mauvaises herbes.

Récolter l’ail

La récolte de l’ail s’effectue généralement en été (juillet ou août). Procédez à la récolte lorsque les bulbes sont bien formés et que les feuilles jaunissent. Avant de ranger l’ail, faites le sécher quelques jours au soleil (ou dans un lieu aéré). Nettoyez-le et conservez-le dans un endroit aéré, frais et sec. Dernière étape : régalez-vous et profitez de ses bienfaits santé.

Association & Synergie

Pour potentialiser les bienfaits de l’ail, il est possible de l’associer à d’autres plantes médicinales et aliments. Leur synergie peut être très efficace. La règle de base est la suivante : respectez les dosages et précautions d’emploi de chaque produit que vous souhaiter prendre. Évitez les produits de mauvaise qualité qui contiennent souvent des substances nocives (pesticides, métaux lourds, sucre ajouté, excitants indésirables, etc.).

Notre conseil : associez l’ail (allium sativum) à 1 ou 2 plantes médicinales pour obtenir une puissante synergie pleine de bienfaits pour votre organisme. Ensemble, leur pouvoir d’action s’élargit. Contrôlez le dosage et profitez pleinement des vertus de chaque produit.

Idées d’associations et synergies

Ail et gingembre : cette association créerait une excellente synergie entre leurs composés antioxydants respectifs. L’organisme profite donc d’une meilleure protection.

Ail et ginseng : l’association de l’ail et du ginseng permet d’amplifier la résistance et la protection immunitaire. Leur synergie permet de ressourcer le corps en profondeur en lui permettant de reprendre de la vitalité.

Ail et curcuma : la synergie de l’ail et du curcuma est anti-inflammatoire. Leur action simultanée protège, entre autres, le système digestif.

Ail et vitamine C

• Ail et citron : cette combinaison est bien connue. Elle permettrait de purifier l’organisme en profondeur (efficace contre les problèmes cardiovasculaires). Cette synergie apporterait bien-être et tonus général.
• Ail et goji : l’association de l’ail et du goji permet une synergie puissante qui renforce efficacement le système immunitaire, notamment grâce à la combinaison des vitamines C (le goji en contient environ 3 fois plus que le citron) et de l’allicine. Le goji est une plante réputée pour son pouvoir nutritif fabuleux et antioxydant. Cette alliance est excellente pour lutter contre le vieillissement et combattre les maladies. L’acerola est également une très bonne source de vitamine C.

Des synergies positives, il y en a beaucoup. Exploitez tous les bienfaits de l’ail en trouvant l’association idéale pour votre organisme. Pensez aux plantes suivantes :

Cette liste n’est pas exhaustive et votre avis nous intéresse. Quelles plantes aimez-vous associer à l’ail ?

Association : testez les bienfaits de l’ail sur votre organisme

Vous pouvez expérimenter certaines associations en commençant avec des petites doses. Puis, augmentez progressivement en fonction de vos besoins. Chaque personne réagit différemment aux bienfaits des plantes et le ressenti personnel est un critère très important pour en tirer un maximum de bénéfices.

Espèces voisines

• Oignon (Allium cepa)
• Ail des ours (Allium ursinum)
• Poireau (Allium porrum)
• Échalote (Allium cepa var. aggregatum)
• Ciboulette (Allium schoenoprasum)
• Ciboule (Allium fistulosum)

Du genre Allium, toutes ces plantes ont des propriétés similaires à l’ail (Allium Sativum), ce sont des espèces voisines. Elles ne sont pourtant pas identiques et possèdent des différences notables qui les différencient bien les unes des autres.

Anecdotes sur l’ail

Les anecdotes sur l’ail sont nombreuses car il s’agit d’une plante utilisée depuis des siècles. Ce petit bulbe a toujours suscité l’intérêt.

• Napoléon détestait l’ail. Il serait même passé à côté du contrôle de l’Europe à cause d’un ragoût contenant de l’ail qui lui provoqua des douleurs d’estomac et l’obligea à faire demi-tour à un moment crucial.
• L’ail était précieux pour les Égyptiens. Khéops avait fait réaliser une gravure d’ail dans sa pyramide. Cette plante était utilisée pour la momification et accompagnait les morts dans leurs sarcophages. Les ouvriers recevaient une ration d’ail pour leur donner la force nécessaire à la construction des pyramides.
• Les athlètes qui participaient aux Jeux Olympiques en Grèce mangeaient une gousse d’ail avant l’effort physique.
• Dans la culture méditerranéenne, des tresses et des bouquets d’ail étaient disposés dans les maisons pour protéger les foyers.
• Le pluriel du mot « ail » peut s’écrire de deux manières :
  • Des « ails » pour désigner la plante ;
  • Des « aulx » pour désigner le condiment alimentaire.

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