Composition des lentilles : valeurs nutritionnelles et propriétés

    4.3
    (35)

    La lentille est une légumineuse fabuleuse dont les valeurs nutritionnelles sont très intéressantes pour la santé. En plus de son effet coupe-faim, la lentille est riche en protéines, minéraux, vitamines et glucides complexes. De quoi faire le bonheur de l’organisme humain ! La composition de la lentille est d’ailleurs souvent prise en exemple par les professionnels de santé et les sportifs qui voient en elle un aliment aux grandes valeurs nutritionnelles.

    Mais qu’en est-il vraiment ? Les bienfaits des lentilles sont-ils justifiés ? Est-ce que la lentille cuite a les mêmes propriétés que la lentille crue, que la lentille germée ou que la lentille en conserve ? Voyez par vous-mêmes, nous vous donnons les chiffres !

    Lentilles de différentes sortes et couleurs disposées dans des cuillères en bois sur un plan de travail en bois.

    Composition des lentilles sous toutes leurs formes

    Voici les propriétés nutritionnelles de la lentille (composition complète) sous toutes ses formes (crue, cuite / bouillie, germée et appertisée). Comparez et prenez-soin de votre corps grâce aux lentilles !
    Info : lentille appertisée = conservée dans des récipients hermétiques comme des bocaux en verre et des boîtes de conserve.

    Si vous avez du mal à lire le tableau sur votre téléphone portable, veuillez effectuer une rotation. Il s’agit simplement de basculer votre téléphone à l’horizontal pour disposer d’une plus grande largeur lors de la lecture.

    Valeurs nutritionnelles pour 100 g de lentilles

    Crue Bouillie Germée Appertisée
    Calories 352 kcal 116 kcal 106 kcal 87,3 kcal
    Protéines (dont 18 acides aminés) 24,63 g 9,02 g 8,96 g 6,16 g
    Lipides 1,06 g 0,38 g 0,55 g 0,64 g
       Acides gras saturés 0,154 g 0,053 g 0,057 g 0,14 g
       Acides gras monoinsaturés 0,193 g 0,064 g 0,104 g 0,14 g
       Acides gras polyinsaturés 0,526 g 0,175 g 0,219 g 0,28 g
    Cholestérol 0 mg 0 mg 0 mg 0 mg
    Glucides 63,35 g 20,13 g 22,14 g 12,2 g
    Fibres 10,7 g 4,2 g 1,4 g 4 g
    Sucres 2,03 g 1,80 g NC 0,42 g
    Minéraux
    Calcium (Ca) 35 mg 19 mg 25 mg 21 mg
    Fer (Fe) 6,51 mg 3,33 mg 3,21 mg 1,67 mg
    Magnésium (Mg) 47 mg 36 mg 37 mg 15,8 mg
    Phosphore (P) 180 mg 180 mg 173 mg 82,7 mg
    Potassium (K) 677 mg 369 mg 322 mg 178 mg
    Sodium (Na) 6 mg 2 mg 11 mg 230 mg
    Zinc (Zn) 3,27 mg 1,27 mg 1,51 mg 0,55 mg
    Cuivre (Cu) 0,754 mg 0,251 mg 0,352 mg 0,12 mg
    Manganèse (Mn) 1,393 mg 0,494 mg 0,506 mg 0,4 mg
    Sélénium (Se) 0,1 µg 2,8 µg 0,6 µg 2,8 µg
    Iode NC NC NC 3 µg
    Vitamines
    Vitamine A (Bêta-carotène) 23 µg 5 µg 26 µg 25 µg
    Vitamine B1 (Thiamine) 0,873 mg 0,169 mg 0,228 mg 0,083 mg
    Vitamine B2 (Riboflavine) 0,211 mg 0,073 mg 0,128 mg 0,043 mg
    Vitamine B3 (Niacine ou PP) 2,605 mg 1,060 mg 1,128 mg 0,43 mg
    Vitamine B5 (Acide pantothénique) 2,140 mg 0,638 mg 0,578 mg 0,2 mg
    Vitamine B6 (Pyridoxine) 0,540 mg 0,178 mg 0,190 mg 0,12 mg
    Vitamine B9 (Folates totaux, folacine ou vitamine M) 479 µg 181 µg 100 µg 11 µg
    Vitamine C (Acide ascorbique) 4,5 mg 1,5 mg 16,5 mg traces
    Vitamine E (Tocophérol alpha) 0,49 mg 0,11 mg NC 0,19 mg
    Vitamine E (Tocophérol gamma) 4,23 mg NC NC NC
    Vitamine K 5,0 µg 1,7 µg 48,0 µg NC
    Choline 96,4 mg 32,7 mg NC NC
    Acides aminés
    Tryptophane (essentiel) 0,221 g 0,081 g NC NC
    Thréonine (essentiel) 0,882 g 0,323 g 0,328 g NC
    Isoleucine (essentiel) 1,065 g 0,390 g 0,326 g NC
    Leucine (essentiel) 1,786 g 0,654 g 0,628 g NC
    Lysine (essentiel) 1,720 g 0,630 g 0,712 g NC
    Méthionine (essentiel) 0,210 g 0,077 g 0,105 g NC
    Phénylalanine (essentiel) 1,215 g 0,445 g 0,442 g NC
    Valine (essentiel) 1,223 g 0,448 g 0,399 g NC
    Cystine 0,322 g 0,118 g 0,334 g NC
    Tyrosine 0,658 g 0,241 g 0,252 g NC
    Arginine 1,903 g 0,697 g 0,611 g NC
    Histidine 0,693 g 0,254 g 0,257 g NC
    Alanine 1,029 g 0,377 g 0,356 g NC
    Acide aspartique 2,725 g 0,998 g 1,433 g NC
    Acide glutamique 3,819 g 1,399 g 1,258 g NC
    Glycine 1,002 g 0,367 g 0,319 g NC
    Proline 1,029 g 0,377 g 0,356 g NC
    Sérine 1,136 g 0,416 g 0,495 g NC
    Source USDA USDA USDA CIQUAL (2016)

    NC = Non Communiqué

    Qualité des lentilles

    La qualité des lentilles est primordiale pour bénéficier de leurs bienfaits en évitant toute mauvaise substance ajoutée lors de leur culture (pesticides, métaux lourds). Une lentille dénaturée n’aura pas les mêmes effets sur l’organisme et les vertus ne seront pas garanties. Préférez acheter des lentilles de qualité certifiées bio. Votre organisme vous remerciera !

    Où acheter des lentilles ?

    Mais alors, quelles lentilles acheter ? Il est vrai que ce n’est pas simple de s’y retrouver parmi tous les produits disponibles sur le marché. La qualité de certaines lentilles laissent à désirer.

    Si ça vous intéresse, nous sommes actuellement à la recherche d’un produit de qualité à vous conseiller. Revenez dans quelques jours, une fois que nos tests seront terminés. Ainsi vous aurez la certitude d’acheter un produit de qualité car nous vérifions de nombreux critères avant de vous conseiller.

    COMPOSITION LENTILLES : AVIS ET COMMENTAIRES

    Votre avis nous intéresse, n’hésitez pas à commenter et à partager votre opinion sur la composition des lentilles !

    Références scientifiques

    Voir les références

    Avez-vous trouvé cet article intéressant ?

    Cliquez sur l'étoile de votre choix pour voter (de 1 à 5).

    Note moyenne : 4.3 / 5. Votes : 35

    Pouvez-vous partager cet article avec vos ami(e)s ?

    Merci de partager, votre aide est précieuse !

    Cet article pourrait intéresser vos proches, partagez-le !

    MessengerWhatsAppLinkedInPinterest

    🌿 Fondateur de Mes Bienfaits

    Entrepreneur dans le domaine de la santé, son parcours est celui d’un diplômé universitaire qui a décidé de repartir de zéro pour transformer sa passion en expertise professionnelle.

    Pour présenter l’information la plus fiable possible, il s’appuie sur de nombreuses sources reconnues : études scientifiques (essais contrôlés randomisés, méta-analyses, revues systématiques...), recommandations des institutions de santé, ouvrages des plus grands spécialistes, etc.

    🖋️ Article créé le , puis mis à jour le .
    Régulièrement révisé par notre équipe de spécialistes.

    Découvrir nos guides santé

    Pour continuer votre lecture, voici nos guides santé et bien-être les plus appréciés. Découvrez les bienfaits des plantes, remèdes et autres substances naturelles.

    Plantes médicinales

    Açaï - Acérola - Ail - Aloe vera - Amla - Artichaut - Ashwagandha - Astragale - Aubépine - Bacopa - Ballote - Baobab - Boswellia - Bourrache - Cacao - Camomille allemande - Centella asiatica - Chaga - Chanvre - Chardon-marie - Chia - Chlorelle - Consoude - Cordyceps - Costus - Cranberry - Curcuma - Cynorrhodon - Damiana - Échinacée - Éleuthérocoque - Fenugrec - Garcinia - Gattilier - Ginkgo biloba - Ginseng - Goji - Grande camomille - Griffe de chat - Griffonia - Gymnema - Harpagophytum - Hericium - Kelp - Kernza - Kinkéliba - Klamath - Konjac - Kudzu - Luzerne - Maca - Maitake - Mélisse - Millepertuis - Moringa - Mucuna - Nopal - Ortie - Palmier nain - Passiflore - Psyllium - Reishi - Rhodiola - Safran - Schisandra - Shiitake - Sorgho - Spiruline - Thé vert - Thym - Tribulus - Valériane.

    Remèdes naturels

    Alimentation alcaline - Antidépresseurs naturels - Anti-inflammatoires naturels - Antihistaminiques naturels - Antipyrétiques naturels - Antispasmodiques naturels - Antivomitifs naturels - Anxiolytiques naturels - Aphtes - Aspirine naturelle - Candidose (candida albicans) - Constipation : remèdes naturels - Eczéma - Grippe - Histaminose - Laxatifs naturels - Nettoyer le foie - Nootropiques - Perméabilité intestinale (intestin qui fuit) - Plantes aphrodisiaques - Plantes diabète - Plantes digestion - Plantes immunitaires - Plantes migraine - Plantes pour dormir - Plantes pour maigrir - Protection radiations nucléaires - Réparation du cartilage - Rhume - Sarcopénie - Somnifères naturels - SOPK - Toux sèche - Variole du singe (Monkeypox) - Vessie hyperactive.

    Vitamines, minéraux et molécules

    Acide hyaluronique - Acide alpha-lipoïque - Berbérine - Bêta-alanine - Biotine - Calcium - CBD - Charbon végétal - Choline - Coenzyme Q10 - Collagène - Cuivre - Cycloastragenol - Cynarine - DHEA - Eau - Fer - Fibres - Glutathion - Honokiol - Iode - Lactoferrine - Magnésium - Mélatonine - N-acétylcystéine - Nattokinase - Oméga-3 - Palmitoyléthanolamide - Potassium - Probiotiques - Ptérostilbène - Pycnogenol - Quercétine - Resvératrol - Sélénium - Sérotonine - Taurine - Vitamine A - Vitamine B1 - Vitamine B2 - Vitamine B3 - Vitamine B5 - Vitamine B6 - Vitamine B9 - Vitamine B12 - Vitamine C - Vitamine D - Vitamine E - Vitamine K - Zinc - Zéolithe.

    Vous appréciez notre site ?

    ✉️ Inscrivez-vous à la newsletter pour recevoir nos articles et conseils par e-mail. Service gratuit, sans aucun engagement. Et pour vous souhaiter la bienvenue, nous vous donnerons automatiquement accès à l’ensemble de nos ressources gratuites au format PDF : tableau des IG, tableau des protéines végétales, tableau des oméga-3, tableau des fibres alimentaires, tableaux des sources de nombreux minéraux et vitamines, etc.

    En indiquant votre e-mail ci-dessus, vous consentez à recevoir nos bulletins périodiques par voie électronique. Conformément à la loi « informatique et libertés » du 6 janvier 1978 modifiée vous pouvez demander à accéder, faire rectifier ou supprimer vos informations. Vous pourrez vous désinscrire à tout moment. Pour en savoir plus, lisez notre politique de confidentialité.