Composition des lentilles : valeurs nutritionnelles et propriétés

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La lentille est une légumineuse fabuleuse dont les valeurs nutritionnelles sont très intéressantes pour la santé. En plus de son effet coupe-faim, la lentille est riche en protéines, minéraux, vitamines et glucides complexes. De quoi faire le bonheur de l’organisme humain ! La composition de la lentille est d’ailleurs souvent prise en exemple par les professionnels de santé et les sportifs qui voient en elle un aliment aux grandes valeurs nutritionnelles.

Mais qu’en est-il vraiment ? Les bienfaits des lentilles sont-ils justifiés ? Est-ce que la lentille cuite a les mêmes propriétés que la lentille crue, que la lentille germée ou que la lentille en conserve ? Voyez par vous-mêmes, nous vous donnons les chiffres !

Lentilles de différentes sortes et couleurs disposées dans des cuillères en bois sur un plan de travail en bois.

Composition des lentilles sous toutes leurs formes

Voici les propriétés nutritionnelles de la lentille (composition complète) sous toutes ses formes (crue, cuite / bouillie, germée et appertisée). Comparez et prenez-soin de votre corps grâce aux lentilles !
Info : lentille appertisée = conservée dans des récipients hermétiques comme des bocaux en verre et des boîtes de conserve.

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Valeurs nutritionnelles pour 100 g de lentilles

CrueBouillieGerméeAppertisée
Calories352 kcal116 kcal106 kcal87,3 kcal
Protéines (dont 18 acides aminés)24,63 g9,02 g8,96 g6,16 g
Lipides1,06 g0,38 g0,55 g0,64 g
   Acides gras saturés0,154 g0,053 g0,057 g0,14 g
   Acides gras monoinsaturés0,193 g0,064 g0,104 g0,14 g
   Acides gras polyinsaturés0,526 g0,175 g0,219 g0,28 g
Cholésterol0 mg0 mg0 mg0 mg
Glucides63,35 g20,13 g22,14 g12,2 g
Fibres10,7 g4,2 g1,4 g4 g
Sucres2,03 g1,80 gNC0,42 g
Minéraux
Calcium (Ca)35 mg19 mg25 mg21 mg
Fer (Fe)6,51 mg3,33 mg3,21 mg1,67 mg
Magnésium (Mg)47 mg36 mg37 mg15,8 mg
Phosphore (P)180 mg180 mg173 mg82,7 mg
Potassium (K)677 mg369 mg322 mg178 mg
Sodium (Na)6 mg2 mg11 mg230 mg
Zinc (Zn)3,27 mg1,27 mg1,51 mg0,55 mg
Cuivre (Cu)0,754 mg0,251 mg0,352 mg0,12 mg
Manganèse (Mn)1,393 mg0,494 mg0,506 mg0,4 mg
Sélénium (Se)0,1 µg2,8 µg0,6 µg2,8 µg
IodeNCNCNC3 µg
Vitamines
Vitamine A (Bêta-carotène)23 µg5 µg26 µg25 µg
Vitamine B1 (Thiamine)0,873 mg0,169 mg0,228 mg0,083 mg
Vitamine B2 (Riboflavine)0,211 mg0,073 mg0,128 mg0,043 mg
Vitamine B3 (Niacine ou PP)2,605 mg1,060 mg1,128 mg0,43 mg
Vitamine B5 (Acide pantothénique)2,140 mg0,638 mg0,578 mg0,2 mg
Vitamine B6 (Pyridoxine)0,540 mg0,178 mg0,190 mg0,12 mg
Vitamine B9 (Folates totaux, folacine ou vitamine M)479 µg181 µg100 µg11 µg
Vitamine C (Acide ascorbique)4,5 mg1,5 mg16,5 mgtraces
Vitamine E (Tocophérol alpha)0,49 mg0,11 mgNC0,19 mg
Vitamine E (Tocophérol gamma)4,23 mgNCNCNC
Vitamine K5,0 µg1,7 µg48,0 µgNC
Choline96,4 mg32,7 mgNCNC
Acides aminés
Tryptophane (essentiel)0,221 g0,081 gNCNC
Thréonine (essentiel)0,882 g0,323 g0,328 gNC
Isoleucine (essentiel)1,065 g0,390 g0,326 gNC
Leucine (essentiel)1,786 g0,654 g0,628 gNC
Lysine (essentiel)1,720 g0,630 g0,712 gNC
Méthionine (essentiel)0,210 g0,077 g0,105 gNC
Phénylalanine (essentiel)1,215 g0,445 g0,442 gNC
Valine (essentiel)1,223 g0,448 g0,399 gNC
Cystine0,322 g0,118 g0,334 gNC
Tyrosine0,658 g0,241 g0,252 gNC
Arginine1,903 g0,697 g0,611 gNC
Histidine0,693 g0,254 g0,257 gNC
Alanine1,029 g0,377 g0,356 gNC
Acide aspartique2,725 g0,998 g1,433 gNC
Acide glutamique3,819 g1,399 g1,258 gNC
Glycine1,002 g0,367 g0,319 gNC
Proline1,029 g0,377 g0,356 gNC
Sérine1,136 g0,416 g0,495 gNC
SourceUSDAUSDAUSDACIQUAL (2016)

NC = Non Communiqué

Qualité des lentilles

La qualité des lentilles est primordiale pour bénéficier de leurs bienfaits en évitant toute mauvaise substance ajoutée lors de leur culture (pesticides, métaux lourds). Une lentille dénaturée n’aura pas les mêmes effets sur l’organisme et les vertus ne seront pas garanties. Préférez acheter des lentilles de qualité certifiées bio. Votre organisme vous remerciera !

Où acheter des lentilles ?

Mais alors, quelles lentilles acheter ? Il est vrai que ce n’est pas simple de s’y retrouver parmi tous les produits disponibles sur le marché. La qualité de certaines lentilles laissent à désirer.

Si ça vous intéresse, nous sommes actuellement à la recherche d’un produit de qualité à vous conseiller. Revenez dans quelques jours, une fois que nos tests seront terminés. Ainsi vous aurez la certitude d’acheter un produit de qualité car nous vérifions de nombreux critères avant de vous conseiller.

COMPOSITION LENTILLES : AVIS ET COMMENTAIRES

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