Quelle est la valeur calorique des sushis ? Quel est le sushi le moins calorique ? Est-ce que les sushis font grossir ? Qu’est-ce qui est calorique dans le sushi ? Combien faut-il en manger ? Les calories des sushis sont-ils un véritable problème ? Sushi et calories, faisons le point !
Dans cet article, découvrez les calories des plus célèbres préparations japonaises : sushi, maki, nigiri, california, sashimi…
Calories des sushis
Le sushi est une préparation intéressante si on n’en abuse pas. En effet, les sushis sont très variés (poissons, crustacés, légumes, riz…) et possèdent des nutriments intéressants. Le problème c’est surtout qu’on a tendance à en abuser et à les accompagner de brochettes au fromage, de fritures, de sauces, d’alcool, etc. Pour limiter les calories, faites donc attention à tout ce qui accompagne les sushis. Choisissez de boire de l’eau plutôt que du vin, de tremper vos sushis dans une sauce soja salée plutôt que dans une sauce soja sucrée, de boire une soupe miso plutôt que de manger une brochette de fromage, d’éviter les sushis remplis de mayonnaise ou d’une autre sauce calorique, etc.
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Le konjac est une plante asiatique très appréciée dans les régimes minceur car son apport calorique est proche de 0 et son effet coupe-faim est bluffant. La sensation de satiété qu’il procure est agréable et permet de moins grignoter.
Ponctuellement c’est parfait, en prenant 3 gélules de konjac avant de vous rendre dans votre restaurant de sushis préféré, vous avez l’assurance de vous régaler sans en abuser. Vous évitez de ruiner tous vos efforts.
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Pour avoir une idée des calories contenues dans les sushis, voici une infographie et un tableau. Nous n’avons pas répertorié toutes les sortes de sushis mais ça permet de donner une idée assez fidèle des calories des sushis. Ce sont des valeurs indicatives car les recettes ne sont jamais exactement les mêmes d’un lieu à un autre.
Tableau des calories des sushis
| Aliment | Valeur |
|---|---|
| California thon avocat (x 6) | 250 kcal |
| Sushi (nigiri) saumon (x 6) | 240 kcal |
| Maki saumon (x 6) | 175 kcal |
| Maki concombre (x 6) | 140 kcal |
| Sashimi saumon (x 5) | 140 kcal |
| Riz vinaigré (bol) | 120 kcal |
| Salade de chou (bol) | 85 kcal |
| Soupe miso (bol) | 40 kcal |
| Gingembre (portion) | 10 kcal |
Après lecture du tableau « Calories sushi », vous devriez beaucoup mieux comprendre comment adapter votre consommation de sushis à vos besoins nutritionnels. Si vous ne faites pas d’écart (alcool, fromage, sauce), vous constatez que vous pouvez vous faire plaisir sans culpabiliser.
Calories sushi en image (infographie)
Le sushi est-il diététique ?
Le sushi contient des aliments intéressants, généralement : algue, poisson, riz, légumes, graines, etc. Rien de mauvais en apparence mais, attention, tout n’est pas génial !
Algue comestible
L’algue nori utilisée dans les sushis est un véritable trésor nutritionnel. Cette dernière est pauvre en calories, riche en protéines, en vitamines, en minéraux et en fibres. Toutefois, elle a la particularité de retenir les métaux lourds : « les algues ont tendance à se charger en éléments traces métalliques, tels le cadmium, le plomb ou de l’arsenic. » Source : ANSES.
Les bienfaits des algues comestibles sont extraordinaires, à condition de les consommer d’origine biologique. Certaines d’entre elles sont d’ailleurs très utiles pour éliminer les métaux lourds de l’organisme grâce à leurs propriétés chélatrices. Elles captent les métaux lourds et les stockent jusqu’à ce qu’ils soient éliminer par l’organisme.
Poisson
Le poisson apporte des protéines et des acides gras essentiels comme les oméga-3. Néanmoins, faites attention car la grande majorité des poissons utilisés dans les sushis (pour ne pas dire tous), sont issus d’élevages intensifs. Dans ce cas, leurs propriétés nutritionnelles ne sont pas optimales et ils contiennent très certainement des métaux lourds ainsi que des toxines.
Riz
Non, le riz ne fait pas grossir, mais il ne faut pas en abuser. Pourquoi ? Car le riz est très riche en glucides et n’apporte que peu de nutriments comparé à beaucoup d’autres aliments tels que les légumes et les fruits. D’ailleurs, le riz des sushis (blanc et gluant) possède un indice glycémique élevé (plus de 90) ce qui entraîne une augmentation rapide du sucre dans le sang (glycémie). Alors, attention aux excès. Toutefois, le vinaigre abaisse l’index glycémique du riz. C’est une bonne nouvelle car le riz utilisé pour faire les sushis est un riz vinaigré.
Sushi maison : faire ses propres sushis
Pour vous régaler et pour contrôler l’apport calorique des sushis, il est possible de les faire soi-même, à la maison ! Ce n’est pas sorcier, c’est délicieux et vous pouvez imaginer plusieurs recettes avec les ingrédients que vous aimez.
Pour ne pas les rater, nous vous conseillons d’acheter quelques produits (cliquez sur les liens pour les voir). Tout d’abord, nous vous recommandons d’acheter un kit sushi. Pour la préparation, n’oubliez pas de vous procurer des feuilles de nori, de la sauce soja, du vinaigre de riz, du gingembre mariné, du wasabi, du riz pour sushis (ou riz rond type risotto) et les ingrédients que vous souhaitez mettre dans vos sushis. Bon appétit !
Les ingrédients listés ci-dessus sont parfaits pour réaliser des sushis maison délicieux ! Concernant le riz, vous pouvez acheter du riz pour sushis ou du riz rond (type risotto) qu’il faudra simplement bien cuire pour obtenir un riz gluant nécessaire à la conception des sushis japonais. Pour la garniture, choisissez selon vos goûts : poissons (saumon, thon), crustacés (crevette), légumes et fruits (avocat, concombre, poivron, carotte, tomate séchée (bonne alternative au saumon fumé), tofu, potiron (cuit), mangue…).
Si vous le souhaitez, nous proposons une savoureuse recette de makis maison dans laquelle nous expliquons comment faire des sushis maison. Bon appétit !
