Tableau des IG, index glycémique des aliments écrit au milieu d'une image fond bois avec des aliments tout autour en bordure de l'image

Tableau IG : index glycémique des aliments

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Vous souhaitez connaître tous les aliments IG bas pour réaliser vos recettes à index glycémique bas ? Notre tableau des IG est très pratique lorsque l’on souhaite suivre le régime IG bas ou tout simplement consommer des aliments à IG bas. Fruits, légumes, boissons, céréales, légumineuses, produits laitiers, viandes, poissons, produits sucrés, produits salés… tous les aliments sont classés par ordre alphabétique. Grâce à l’index glycémique des aliments, contrôlez votre glycémie en vous faisant plaisir ! Par exemple, le sucre de coco possède un IG de 35, tandis que le sucre blanc possède un IG de 70 ! Une belle différence pour contrôler sa glycémie. Toutefois, cela reste du sucre et il est nécessaire de ne pas en abuser pour autant. Favorisez les IG bas, mais jamais en excès !

Certaines plantes peuvent être d’une aide précieuse pour baisser la glycémie. N’hésitez pas à lire notre article sur le sujet : Plantes anti-diabète : baisser la glycémie avec les plantes !

Cinq plantes hypoglycémiantes écrit sur un fond constitué de 3 images : gymnema, test glycémie et fenugrec.

Tableau IG : plus de 350 aliments

Retrouvez plus de 350 aliments classés par ordre alphabétique. Contrôlez l’index glycémique des aliments grâce à notre tableau des IG, disponible également en version imprimable (pdf). Mais avant de consulter le tableau des indices glycémiques, laissez-nous vous aider à atteindre vos objectifs. Nous avons quelques astuces très efficaces qui vont vous plaire !

Avant tout, quel est votre objectif ?

Donnez-nous votre objectif, nous pouvons vous aider ! Pourquoi surveillez-vous l’IG des aliments ? Pour perdre du poids (mincir) ? Contre le diabète ? Savez-vous que certaines plantes ont justement la faculté de vous aider à atteindre ces objectifs plus rapidement ?

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Le tableau des IG

Ci-dessous, retrouvez le tableau des IG proposant plus de 350 aliments. Vous pouvez le consulter sur cette même page ou le recevoir par e-mail en version imprimable.

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Lecture du tableau

Voici quelques rappels pour vous faciliter la lecture du tableau des IG :

  • Certains aliments possèdent un index glycémique élevé mais sont pauvres en glucides. Ils n’influencent pas beaucoup la glycémie. Ces aliments sont marqués d’un * dans le tableau.
  • Ce n’est pas parce-qu’un aliment possède un IG bas qu’il faut en abuser. Par exemple : la viande, le fromage et l’alcool possèdent un IG de 0 mais sont néfastes à la santé si consommés trop régulièrement (faible teneur en nutriments, riche en graisses saturées). N’oubliez pas de manger équilibré avant tout !
  • L’index glycémique est considéré comme bas lorsqu’il est inférieur à 40. IG bas : inférieur à 40 < IG moyen : entre 40 et 60 < IG élevé : supérieur à 60.
  • Achetez un livre IG pour vous guider. Ci-dessous, voici deux excellents livres.
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    – La cuisine à IG bas, c’est bon pour moi → voir le livre

Comment est déterminé l’IG d’un aliment ?

L’index glycémique n’est pas quantifiable, il ne fait pas partie de la composition d’un aliment. L’IG est déterminé à partir d’un aliment de référence (souvent le glucose) auquel on attribue l’index de 100. Plus un aliment augmente la glycémie après absorption, plus son index glycémique est élevé. Pour simplifier, l’IG est finalement une note attribuée sur 100 pour évaluer l’impact d’un aliment sur le taux de sucre sanguin.

A

AlimentIndex Glycémique (IG)
Abricot35
Abricot sec30
Abricot sirop (en boîte)65
Acérola20
Agave (sirop)15
Agneau ***0
Ail30
Airelle rouge (canneberge / cranberry) *45
Alcool0
Amande15
Amande (farine)20
Amande (lait)30
Amande (purée)25
Amarante35
Ananas (boîte, frais et jus)50
Anchois ***0
Anone35
Artichaut20
Asperge15
Aubergine20
Avocat10
Avoine (flocons)60
Avoine (lait)30

B

AlimentIndex Glycémique (IG)
Baguette (pain blanc)70
Banane (verte, jaune, mûre)35, 45, 55
Banane plantain (cuite)70
Barre chocolatée sucrée70
Basilic5
Betterave (crue)30
Betterave (cuite) *65
Beurre de cacahuète (sans sucre ajouté)40
Bière *70
Bière (levure)35
Biscotte70
Biscuit70
Biscuit sablé55
Blé (farine blanche)85
Blé (farine complète)60
Blé (farine intégrale)45
Blé (germe)15
Blette15
Boeuf (steak, filet, entrecôte, etc.) ***0
Boudin ***0
Boulgour50
Boulgour complet45
Brioche70
Brocoli15
Brugnon35

C

AlimentIndex Glycémique (IG)
Cacahuète15
Cacao en poudre (sans sucre)20
Café ***0
Canneberge (cranberry / airelle rouge) *45
Cannelle5
Carotte (crue)20
Carotte (cuite) *40
Cassis15
Cassoulet35
Céleri branche15
Céleri rave (cru)35
Céleri rave (cuit) *85
Céréales complètes (sans sucre)45
Céréales Corn Flakes (flocons de maïs)85
Céréales muesli avec sucre65
Céréales muesli sans sucre50
Céréales raffinées sucrées70
Céréales Special K60
Cerise25
Champagne ***0
Champignon15
Charcuterie (saucisson, salami, jambon…)0
Châtaigne60
Châtaigne (farine)65
Chicorée (boisson)40
Chips60
Chocolat en poudre (sucré)60
Chocolat noir 70% de cacao25
Chocolat noir 85% de cacao20
Chou-fleur15
Choucroute15
Chou de Bruxelles15
Cidre (brut)40
Citron20
Clémentine30
Cœur de palmier20
Coing35
Colas (sodas)60
Concombre15
Confiture standard50
Cornichon15
Courgette15
Couscous (semoule)60
Crabe5
Crème glacée classique (avec sucre)60
Crème glacée fructose35
Crème fraîche0
Crevette0
Croissant60
Crustacés5

D

AlimentIndex Glycémique (IG)
Datte55
Dinde ***0
Donut75

E

AlimentIndex Glycémique (IG)
Echalote15
Endive15
Épeautre (farine intégrale)45
Épeautre (farine raffinée)65
Épices (herbes)5
Épinard15
Érable (sirop)55

F

AlimentIndex Glycémique (IG)
Falafel (pois chiche)35
Farine (plusieurs sortes)Entre 20 et 95
Farine d’amande20
Farine d’épeautre (intégrale)45
Farine d’épeautre (raffinée)65
Farine de blé (blanche)85
Farine de blé (complète)60
Farine de blé (intégrale)45
Farine de châtaigne (marron)65
Farine de coco35
Farine de farro (intégrale)45
Farine de kamut (intégrale)45
Farine de maïs70
Farine de noisette20
Farine de pois chiche35
Farine de quinoa40
Farine de riz (complète)75
Farine de riz (raffinée)95
Farine de sarrasin (intégrale)50
Farine de seigle (intégrale)50
Farine de soja25
Fécule de maïs (type maïzena)85
Fécule de pomme de terre95
Fenouil15
Fève (crue)40
Fève (cuite)65
Figue35
Figue sèche50
Flageolet25
Flocon d’avoine60
Foie gras ***0
Fraise25
Framboise25
Frites (pomme de terre)95
Fromage ***0
Fromage blanc **30
Fruit à pain (arbre à pain)65
Fruit de la passion30
Fruits de mer ***0

G

AlimentIndex Glycémique (IG)
Galette de riz60
Gaufre au sucre75
Gingembre15
Glucose100
Gnocchi70
Goji (baie)25
Graines germées15
Graisse animale, végétale, margarine ***0
Grenade35
Groseille25

H

AlimentIndex Glycémique (IG)
Haricot blanc30
Haricot borlotti35
Haricot coco15
Haricot mungo25
Haricot noir35
Haricot rouge35
Haricot rouge (boîte)40
Haricot vert30
Herbes (épices)5
Houmous25
Huile (olive, tournesol, colza, etc.) ***0
Huitre0

I

AlimentIndex Glycémique (IG)
Igname40

J

AlimentIndex Glycémique (IG)
Jambon (blanc, cuit, fumé…) ***0

K

AlimentIndex Glycémique (IG)
Kaki50
Kamut (intégral)40
Ketchup55
Kiwi *50

L

AlimentIndex Glycémique (IG)
Lactose45
Lait d’amande30
Lait d’avoine30
Lait de coco40
Lait de riz85
Lait de soja30
Lait de vache **30
Lait de vache en poudre **30
Lapin ***0
Lentilles brunes30
Lentilles jaunes30
Lentilles vertes25
Levure35
Lin (graines)35
Litchi50
Lupin15

M

AlimentIndex Glycémique (IG)
Maïs55
Maïs (farine)70
Maïs (sirop)115
Maïzena (fécule/amidon de maïs)85
Maltodextrine95
Mandarine30
Mangue50
Manioc55
Marmelade (sans sucre)30
Marmelade (sucrée)50
Marron (châtaigne)60
Mars (barre chocolatée)60
Mayonnaise industrielle60
Mayonnaise maison0
Mélasse70
Melon *65
Miel60
Millet70
Moule0
Moutarde (sans sucre ajouté)35
Mouton ***0
Muesli (avec sucre)65
Muesli (sans sucre)50
Mûre25
Myrtille (airelle)25

N

AlimentIndex Glycémique (IG)
Navet (cru)30
Navet (cuit)*85
Nèfle55
Noisette25
Noisette (farine)20
Noix15
Noix de cajou25
Noix de coco35
Noix de pécan10
Nouilles chinoises60

O

AlimentIndex Glycémique (IG)
Oeuf ***0
Oignon15
Olive15
Orange35
Orange pressée (jus sans sucre)45
Orge (mondé)25
Orge (perlé)30
Origan5
Oseille15
Ovomaltine60

P

AlimentIndex Glycémique (IG)
Pain au chocolat65
Pain au lait60
Pain azyme (farine blanche)40
Pain azyme (farine intégrale)40
Pain blanc70
Pain blanc (sans gluten)90
Pain complet65
Pain de mie (très blanc)75
Pain de riz70
Pain épeautre (intégral)45
Pain essène35
Pain hamburger75
Pain intégral (levain pur)40
Pain kamut45
Pain quinoa50
Pain seigle65
Pain Wasa léger50
Pain Wasa fibres35
Pamplemousse25
Panais *85
Papaye *60
Pastèque *75
Patate douce50
Pâtes (blé dur)50
Pâtes (blé tendre)70
Pâtes (intégrales al dente)40
Pâtes lasagnes (blé dur)60
Pâte lasagnes (blé tendre)75
Pavot (graines)35
Pêche35
Pêche (sirop, en boîte)50
Persil5
Pesto15
Petit pois (boîte)45
Petit pois (frais)35
Physalis15
Pignon de pin15
Piment15
Pistache15
Pizza55
Poire30
Poireau15
Pois cassés25
Pois chiches (frais, boîte et farine)35
Poisson ***0
Poivre5
Poivron15
Polenta (semoule de maïs)70
Pomme (fruit et compote)35
Pomme de terre au four95
Pomme de terre cuite à l’eau (avec peau)70
Pomme de terre en purée80
Pomme de terre fécule95
Pomme de terre frite95
Pop corn (sans sucre)70
Porc ***0
Potiron *75
Poudre chocolatée (sucrée)60
Poulet ***0
Pousse de bambou20
Prune35
Pruneau40

Q

AlimentIndex Glycémique (IG)
Quinoa35
Quinoa (farine)40

R

AlimentIndex Glycémique (IG)
Radis15
Raisin45
Raisin sec65
Ratatouille (sans sucre)20
Ravioli (blé dur)40
Ravioli (blé tendre)70
Rhubarbe15
Risotto70
Riz (farine complète / raffinée)75 / 95
Riz (lait)85
Riz au lait (sucré)85
Riz basmati50
Riz blanc standard70
Riz complet50
Riz rouge55
Riz sauvage35
Riz soufflé (galette de riz)60
Rutabaga70

S

AlimentIndex Glycémique (IG)
Salade (laitue, frisée, mâche…)15
Salsifis30
Sardine ***0
Sarrasin40
Saucisse (animale) ***0
Saucisson (animal) ***0
Saumon ***0
Seigle intégral50
Semoule60
Semoule complète50
Semoule intégrale45
Sésame (graines)35
Soja (farine)25
Soja (graines)15
Soja (lait)30
Soja (sauce, sans sucre)0
Soja (yaourt nature)20
Son (blé, avoine)15
Sorbet (sans sucre)40
Sorbet (sucré)65
Spaghettis (al dente)45
Spaghettis (bien cuites)55
Sucre blanc, roux, complet, intégral70
Surimi50
Sushi50

T

AlimentIndex Glycémique (IG)
Tacos70
Tagliatelles (bien cuites)55
Tahin40
Tamari (sauce, sans sucre)20
Tamarin doux50
Tapioca85
Tempeh15
Tofu (soja)15
Tomate30
Tomate en sauce, coulis (avec sucre / sans sucre)45 / 35
Tomate séchée35
Topinambour50
Tournesol (graines)35
Thé ***0
Thon ***0
Tisane ***0

V

AlimentIndex Glycémique (IG)
Vanille0
Viande et volaille ***0
Vin rouge, blanc0
Vinaigre5

Y

AlimentIndex Glycémique (IG)
Yaourt nature (lait de soja) **20
Yaourt nature (lait de vache) **35

* IG plus élevé mais teneur en glucides très faible, ce qui implique un effet négligeable sur la glycémie.
** Les laitages entiers et les laitages à 0 % de matières grasses ont un IG presque identique. Malgré leur IG bas, leur index insulinique est élevé. À consommer avec modération !
*** Ces aliments ne contiennent pas de glucides, ce qui ne signifie pas qu’ils sont bons pour la santé. Pensez à manger équilibré ! Par exemple : la viande, le fromage et l’alcool possèdent un IG de 0 mais peuvent être néfastes à la santé si consommés trop régulièrement (faible teneur en nutriments, riche en graisses saturées…). N’oubliez pas de manger équilibré avant tout !

Tableau IG PDF

Logo PDF avec document dessiné simplementNotre tableau des IG est également disponible en version pdf imprimable. N’hésitez pas à l’imprimer pour l’avoir dans votre cuisine ! Le tableau IG pdf est une version simple du tableau présenté ci-dessus. En seulement 3 pages, vous avez accès aux index glycémiques de plus de 350 aliments. En bonus, vous aurez aussi accès aux IG des farines.

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Livres sur l’IG

Pour aller plus loin, n’hésitez pas à vous procurer des livres sur l’index glycémique et le régime qui va avec.

FAQ : réponses à vos questions

Pratique du régime alimentaire

À quelle quantité d’aliment correspondent les IG du tableau, 100 grammes ?

L’index glycémique n’est pas déterminé en fonction de la quantité d’un ingrédient. Il s’agit d’un critère de classement des aliments selon leur effet sur la glycémie. Un peu comme une note attribuée sur 100. L’IG est déterminé à partir d’un aliment de référence pour lequel on attribue l’indice 100 (glucose pur ou pain blanc). Plus un aliment possède un IG élevé, plus il augmente le taux de sucre dans le sang (glycémie).

J’ai un taux de glucides trop élevé (enceinte de 6 mois) je dois donc être au « régime » mais comment faire ?

En consommant des aliments à index glycémique bas (IG bas), votre taux de glucose (sucre) dans le sang diminuera automatiquement. De même, en limitant l’apport de produits sucrés (IG bas), vous apporterez forcément moins de sucre à votre organisme. Suivez le tableau des IG pour vous aider.

Je veux éviter d’être diabétique comme l’est ma mère ou du moins éloigner l’échéance car le diabète est une question de famille, non ? Alors j’ai banni de mon alimentation le sucre sous toutes ses formes et j’ai déjà perdu 16 kilos.

Merci d’avoir partagé votre expérience avec nous, c’est toujours intéressant d’avoir un retour qui pourra aider d’autres personnes. Le diabète n’est pas seulement une question de famille, il s’agit d’une pathologie multifactorielle. Toutefois, il est vrai que l’hérédité est en facteur de risque à ne pas négliger.

Diabétique type 2 depuis 1 an. Je suis accro au sucre (gâteaux maison) comment remplacer la farine de blé blanche ? Et surtout comment me passer de tout ce qui est sucré ?

Bonjour, nous vous invitons à lire les articles suivants : « IG des farines » et « Remplacer le sucre blanc ». Pour vous passer de tout ce qui est sucré, nous vous conseillons de procéder par étapes en réduisant toutes les sources de sucre petit à petit (y compris les alternatives au sucre). Si vous avez une envie sucrée soudaine, préférez manger un fruit frais ou des fruits secs par exemple. N’achetez pas de produits sucrés pour limiter la tentation au maximum et faites vous plaisir avec les fruits que vous aimez. Pour finir, le bain dérivatif a permis à de nombreuses personnes de se sevrer du sucre. Pourquoi pas vous ?

Perte de poids

Je suis diabétique insulino-dépendant et je dois perdre du poids. Est-ce que le fait de faire attention à l’IG des aliments pourra m’aider ?

S’intéresser aux IG des aliments est effectivement une bonne chose car cet indice permet de prendre conscience des aliments qui augmentent trop fortement la glycémie et donc de les éviter. Beaucoup de gens perdent du poids en suivant le régime IG bas, alors pourquoi pas vous ? Essayez ! Nous vous conseillons de vous procurer un livre sur les IG pour avoir de plus amples informations. Nous en recommandons dans l’article, n’hésitez pas. Pour information, une personne nous a dit avoir perdu 4 kg en 1 semaine en se servant du tableau d’IG bas. Elle a complètement changé sa façon de manger et, surtout, elle n’a plus envie de sucré. Voici un autre témoignage que l’on nous a envoyé : “Cela fait 1 mois que je me nourris avec des aliments à indice glycémique très bas. J’ai déjà perdu 6 kilos et compte bien en perdre au moins 10 de plus ! Me nourrir de cette manière me convient très bien, je ne ressens nullement la faim, je fais simplement attention à ne pas prendre des viandes grasses, et croyez moi, moi qui ne savais plus quoi faire pour maigrir, ça marche ! Il est vrai que j’ai banni les gâteaux, frites, et pizzas de mon alimentation, mais il faut savoir ce que l’on veut !”. En espérant que cela vous aidera, en voici un dernier : “Depuis 2 ans, je mange IG bas et j’ai perdu 25 kg. Je suis beaucoup mieux.”

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Damien Le Moal

🌿 Fondateur de Mes Bienfaits

Après avoir été soigné par un remède naturel à base de plantes, au milieu de la forêt amazonienne, Damien prend conscience des puissantes vertus offertes par la nature. Désormais, il adopte une alimentation saine et un mode de vie simple qui le libèrent de la majorité des stress et des maux.

Grand passionné de santé et fasciné par les capacités de l’organisme humain, Damien analyse de nombreuses sources (ouvrages, études scientifiques, recommandations officielles…) pour présenter l'information la plus fiable possible, toujours entouré de son équipe de spécialistes.

🖋️ Article créé le , puis mis à jour le .
Régulièrement révisé par notre équipe de spécialistes.

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