Tableau IG : index glycémique des aliments

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    Vous souhaitez connaître tous les aliments IG bas pour réaliser vos recettes à index glycémique bas ? Notre tableau des IG est très pratique lorsque l’on souhaite suivre le régime IG bas ou tout simplement consommer des aliments à IG bas. Fruits, légumes, boissons, céréales, légumineuses, produits laitiers, viandes, poissons, produits sucrés, produits salés… tous les aliments sont classés par ordre alphabétique.

    Grâce à l’index glycémique des aliments, contrôlez votre glycémie en vous faisant plaisir. Par exemple, le sucre de coco possède un IG de 35, tandis que le sucre blanc possède un IG de 70. Une belle différence pour contrôler sa glycémie. Toutefois, cela reste du sucre et il est nécessaire de ne pas en abuser pour autant. Favorisez les IG bas, mais jamais en excès !

    Par ailleurs, certaines plantes peuvent être d’une aide précieuse pour baisser la glycémie. N’hésitez pas à lire notre article au sujet des « plantes anti-diabète ».

    Tableau des IG, index glycémique des aliments écrit au milieu d'une image fond bois avec des aliments tout autour en bordure de l'image

    Tableau IG : plus de 350 aliments

    Retrouvez plus de 350 aliments classés par ordre alphabétique. Contrôlez l’index glycémique des aliments grâce à notre tableau des IG, disponible également en version imprimable (pdf). Mais avant de consulter le tableau des indices glycémiques, laissez-nous vous aider à atteindre vos objectifs. Nous avons quelques astuces très efficaces qui vont vous plaire !

    Avant tout, quel est votre objectif ?

    Donnez-nous votre objectif, nous pouvons vous aider ! Pourquoi surveillez-vous l’IG des aliments ? Pour perdre du poids (mincir) ? Ou contre le diabète ? Savez-vous d’ailleurs que certaines plantes ont justement la faculté de vous aider à atteindre ces objectifs plus rapidement ?

    👙 Perte de poids

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    Tableau des IG

    Ci-dessous, retrouvez le tableau des IG proposant plus de 350 aliments. Vous pouvez le consulter sur cette même page ou le recevoir par e-mail en version imprimable.

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    Lecture du tableau

    Voici quelques rappels pour vous faciliter la lecture du tableau des IG :

    • Certains aliments possèdent un index glycémique élevé mais sont pauvres en glucides. Ils n’influencent pas beaucoup la glycémie. Ces aliments sont marqués d’un * dans le tableau.
    • Ce n’est pas parce qu’un aliment possède un IG bas qu’il faut en abuser. Par exemple : la viande, le fromage et l’alcool possèdent un IG de 0 mais sont néfastes à la santé si consommés trop régulièrement (faible teneur en nutriments, riche en graisses saturées). N’oubliez pas de manger équilibré avant tout !
    • L’index glycémique est classé en trois catégories :
      • IG bas : inférieur à 40
      • IG moyen : entre 40 et 60
      • IG élevé : supérieur à 60.
    • Achetez un livre IG pour vous guider. Ci-dessous, voici deux excellents livres.
      – IG BAS → voir le livre
      – La cuisine à IG bas, c’est bon pour moi → voir le livre

    Comment est déterminé l’IG d’un aliment ?

    L’index glycémique n’est pas quantifiable, il ne fait pas partie de la composition d’un aliment. L’IG est déterminé à partir d’un aliment de référence (souvent le glucose) auquel on attribue l’index de 100. Plus un aliment augmente la glycémie après absorption, plus son index glycémique est élevé. Pour simplifier, l’IG est finalement une note attribuée sur 100 pour évaluer l’impact d’un aliment sur le taux de sucre sanguin.

    Aliment Index Glycémique (IG)

    A

    Abricot 35
    Abricot sec 30
    Abricot sirop (en boîte) 65
    Acérola 20
    Agave (sirop) 15
    Agneau *** 0
    Ail 30
    Airelle rouge (canneberge / cranberry) * 45
    Alcool 0
    Amande 15
    Amande (farine) 20
    Amande (lait) 30
    Amande (purée) 25
    Amarante 35
    Ananas (boîte, frais et jus) 50
    Anchois *** 0
    Anone 35
    Artichaut 20
    Asperge 15
    Aubergine 20
    Avocat 10
    Avoine (flocons) 60
    Avoine (lait) 30

    B

    Baguette (pain blanc) 70
    Banane (verte, jaune, mûre) 35, 45, 55
    Banane plantain (cuite) 70
    Barre chocolatée sucrée 70
    Basilic 5
    Betterave (crue) 30
    Betterave (cuite) * 65
    Beurre de cacahuète (sans sucre ajouté) 40
    Bière * 70
    Bière (levure) 35
    Biscotte 70
    Biscuit 70
    Biscuit sablé 55
    Blé (farine blanche) 85
    Blé (farine complète) 60
    Blé (farine intégrale) 45
    Blé (germe) 15
    Blette 15
    Boeuf (steak, filet, entrecôte, etc.) *** 0
    Boudin *** 0
    Boulgour 50
    Boulgour complet 45
    Brioche 70
    Brocoli 15
    Brugnon 35

    C

    Cacahuète 15
    Cacao en poudre (sans sucre) 20
    Café *** 0
    Canneberge (cranberry / airelle rouge) * 45
    Cannelle 5
    Carotte (crue) 20
    Carotte (cuite) * 40
    Cassis 15
    Cassoulet 35
    Céleri branche 15
    Céleri rave (cru) 35
    Céleri rave (cuit) * 85
    Céréales complètes (sans sucre) 45
    Céréales Corn Flakes (flocons de maïs) 85
    Céréales muesli avec sucre 65
    Céréales muesli sans sucre 50
    Céréales raffinées sucrées 70
    Céréales Special K 60
    Cerise 25
    Champagne *** 0
    Champignon 15
    Charcuterie (saucisson, salami, jambon…) 0
    Châtaigne 60
    Châtaigne (farine) 65
    Chicorée (boisson) 40
    Chips 60
    Chocolat en poudre (sucré) 60
    Chocolat noir 70 % de cacao 25
    Chocolat noir 85 % de cacao 20
    Chou-fleur 15
    Choucroute 15
    Chou de Bruxelles 15
    Cidre (brut) 40
    Citron 20
    Clémentine 30
    Cœur de palmier 20
    Coing 35
    Colas (sodas) 60
    Concombre 15
    Confiture standard 50
    Cornichon 15
    Courgette 15
    Couscous (semoule) 60
    Crabe 5
    Crème glacée classique (avec sucre) 60
    Crème glacée fructose 35
    Crème fraîche 0
    Crevette 0
    Croissant 60
    Crustacés 5

    D

    Datte 55
    Dinde *** 0
    Donut 75

    E

    Echalote 15
    Endive 15
    Épeautre (farine intégrale) 45
    Épeautre (farine raffinée) 65
    Épices (herbes) 5
    Épinard 15
    Érable (sirop) 55

    F

    Falafel (pois chiche) 35
    Farine (plusieurs sortes) Entre 20 et 95
    Farine d’amande 20
    Farine d’épeautre (intégrale) 45
    Farine d’épeautre (raffinée) 65
    Farine de blé (blanche) 85
    Farine de blé (complète) 60
    Farine de blé (intégrale) 45
    Farine de châtaigne (marron) 65
    Farine de coco 35
    Farine de farro (intégrale) 45
    Farine de kamut (intégrale) 45
    Farine de maïs 70
    Farine de noisette 20
    Farine de pois chiche 35
    Farine de quinoa 40
    Farine de riz (complète) 75
    Farine de riz (raffinée) 95
    Farine de sarrasin (intégrale) 50
    Farine de seigle (intégrale) 50
    Farine de soja 25
    Fécule de maïs (type maïzena) 85
    Fécule de pomme de terre 95
    Fenouil 15
    Fève (crue) 40
    Fève (cuite) 65
    Figue 35
    Figue sèche 50
    Flageolet 25
    Flocon d’avoine 60
    Foie gras *** 0
    Fraise 25
    Framboise 25
    Frites (pomme de terre) 95
    Fromage *** 0
    Fromage blanc ** 30
    Fruit à pain (arbre à pain) 65
    Fruit de la passion 30
    Fruits de mer *** 0

    G

    Galette de riz 60
    Gaufre au sucre 75
    Gingembre 15
    Glucose 100
    Gnocchi 70
    Goji (baie) 25
    Graines germées 15
    Graisse animale, végétale, margarine *** 0
    Grenade 35
    Groseille 25

    H

    Haricot blanc 30
    Haricot borlotti 35
    Haricot coco 15
    Haricot mungo 25
    Haricot noir 35
    Haricot rouge 35
    Haricot rouge (boîte) 40
    Haricot vert 30
    Herbes (épices) 5
    Houmous 25
    Huile (olive, tournesol, colza, etc.) *** 0
    Huitre 0

    I

    Igname 40

    J

    Jambon (blanc, cuit, fumé…) *** 0

    K

    Kaki 50
    Kamut (intégral) 40
    Ketchup 55
    Kiwi * 50

    L

    Lactose 45
    Lait d’amande 30
    Lait d’avoine 30
    Lait de coco 40
    Lait de riz 85
    Lait de soja 30
    Lait de vache ** 30
    Lait de vache en poudre ** 30
    Lapin *** 0
    Lentilles brunes 30
    Lentilles jaunes 30
    Lentilles vertes 25
    Levure 35
    Lin (graines) 35
    Litchi 50
    Lupin 15

    M

    Maïs 55
    Maïs (farine) 70
    Maïs (sirop) 115
    Maïzena (fécule/amidon de maïs) 85
    Maltodextrine 95
    Mandarine 30
    Mangue 50
    Manioc 55
    Marmelade (sans sucre) 30
    Marmelade (sucrée) 50
    Marron (châtaigne) 60
    Mars (barre chocolatée) 60
    Mayonnaise industrielle 60
    Mayonnaise maison 0
    Mélasse 70
    Melon * 65
    Miel 60
    Millet 70
    Moule 0
    Moutarde (sans sucre ajouté) 35
    Mouton *** 0
    Muesli (avec sucre) 65
    Muesli (sans sucre) 50
    Mûre 25
    Myrtille (airelle) 25

    N

    Navet (cru) 30
    Navet (cuit)* 85
    Nèfle 55
    Noisette 25
    Noisette (farine) 20
    Noix 15
    Noix de cajou 25
    Noix de coco 35
    Noix de pécan 10
    Nouilles chinoises 60

    O

    Oeuf *** 0
    Oignon 15
    Olive 15
    Orange 35
    Orange pressée (jus sans sucre) 45
    Orge (mondé) 25
    Orge (perlé) 30
    Origan 5
    Oseille 15
    Ovomaltine 60

    P

    Pain au chocolat 65
    Pain au lait 60
    Pain azyme (farine blanche) 40
    Pain azyme (farine intégrale) 40
    Pain blanc 70
    Pain blanc (sans gluten) 90
    Pain complet 65
    Pain de mie (très blanc) 75
    Pain de riz 70
    Pain épeautre (intégral) 45
    Pain essène 35
    Pain hamburger 75
    Pain intégral (levain pur) 40
    Pain kamut 45
    Pain quinoa 50
    Pain seigle 65
    Pain Wasa léger 50
    Pain Wasa fibres 35
    Pamplemousse 25
    Panais * 85
    Papaye * 60
    Pastèque * 75
    Patate douce 50
    Pâtes (blé dur) 50
    Pâtes (blé tendre) 70
    Pâtes (intégrales al dente) 40
    Pâtes lasagnes (blé dur) 60
    Pâte lasagnes (blé tendre) 75
    Pavot (graines) 35
    Pêche 35
    Pêche (sirop, en boîte) 50
    Persil 5
    Pesto 15
    Petit pois (boîte) 45
    Petit pois (frais) 35
    Physalis 15
    Pignon de pin 15
    Piment 15
    Pistache 15
    Pizza 55
    Poire 30
    Poireau 15
    Pois cassés 25
    Pois chiches (frais, boîte et farine) 35
    Poisson *** 0
    Poivre 5
    Poivron 15
    Polenta (semoule de maïs) 70
    Pomme (fruit et compote) 35
    Pomme de terre au four 95
    Pomme de terre cuite à l’eau (avec peau) 70
    Pomme de terre en purée 80
    Pomme de terre fécule 95
    Pomme de terre frite 95
    Pop corn (sans sucre) 70
    Porc *** 0
    Potiron * 75
    Poudre chocolatée (sucrée) 60
    Poulet *** 0
    Pousse de bambou 20
    Prune 35
    Pruneau 40

    Q

    Quinoa 35
    Quinoa (farine) 40

    R

    Radis 15
    Raisin 45
    Raisin sec 65
    Ratatouille (sans sucre) 20
    Ravioli (blé dur) 40
    Ravioli (blé tendre) 70
    Rhubarbe 15
    Risotto 70
    Riz (farine complète / raffinée) 75 / 95
    Riz (lait) 85
    Riz au lait (sucré) 85
    Riz basmati 50
    Riz blanc standard 70
    Riz complet 50
    Riz rouge 55
    Riz sauvage 35
    Riz soufflé (galette de riz) 60
    Rutabaga 70

    S

    Salade (laitue, frisée, mâche…) 15
    Salsifis 30
    Sardine *** 0
    Sarrasin 40
    Saucisse (animale) *** 0
    Saucisson (animal) *** 0
    Saumon *** 0
    Seigle intégral 50
    Semoule 60
    Semoule complète 50
    Semoule intégrale 45
    Sésame (graines) 35
    Soja (farine) 25
    Soja (graines) 15
    Soja (lait) 30
    Soja (sauce, sans sucre) 0
    Soja (yaourt nature) 20
    Son (blé, avoine) 15
    Sorbet (sans sucre) 40
    Sorbet (sucré) 65
    Spaghettis (al dente) 45
    Spaghettis (bien cuites) 55
    Sucre blanc, roux, complet, intégral 70
    Surimi 50
    Sushi 50

    T

    Tacos 70
    Tagliatelles (bien cuites) 55
    Tahin 40
    Tamari (sauce, sans sucre) 20
    Tamarin doux 50
    Tapioca 85
    Tempeh 15
    Tofu (soja) 15
    Tomate 30
    Tomate en sauce, coulis (avec sucre / sans sucre) 45 / 35
    Tomate séchée 35
    Topinambour 50
    Tournesol (graines) 35
    Thé *** 0
    Thon *** 0
    Tisane *** 0

    V

    Vanille 0
    Viande et volaille *** 0
    Vin rouge, blanc 0
    Vinaigre 5

    Y

    Yaourt nature (lait de soja) ** 20
    Yaourt nature (lait de vache) ** 35

    * IG plus élevé mais teneur en glucides très faible, ce qui implique un effet négligeable sur la glycémie.
    ** Les laitages entiers et les laitages à 0 % de matières grasses ont un IG presque identique. Malgré leur IG bas, leur index insulinique est élevé. À consommer avec modération !
    *** Ces aliments ne contiennent pas de glucides, ce qui ne signifie pas qu’ils sont bons pour la santé. Pensez à manger équilibré ! Par exemple : la viande, le fromage et l’alcool possèdent un IG de 0 mais peuvent être néfastes à la santé si consommés trop régulièrement (faible teneur en nutriments, riche en graisses saturées…). N’oubliez pas de manger équilibré avant tout !

    Tableau IG PDF

    Icône PDF rouge et blanc représentant un document PDF.Notre tableau des IG est également disponible en version pdf imprimable. N’hésitez pas à l’imprimer pour l’avoir dans votre cuisine ! Le tableau IG pdf est une version simple de la liste présentée ci-dessus. En seulement 3 pages, vous avez accès aux index glycémiques de plus de 350 aliments. En bonus, vous aurez aussi accès aux IG des farines.

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    Livres sur l’IG

    Pour aller plus loin, n’hésitez pas à vous procurer des livres sur l’index glycémique et le régime qui va avec.

    FAQ : réponses à vos questions

    Pratique du régime alimentaire

    À quelle quantité d’aliment correspondent les IG du tableau, 100 grammes ?

    L’index glycémique n’est pas déterminé en fonction de la quantité d’un ingrédient. Il s’agit d’un critère de classement des aliments selon leur effet sur la glycémie. Un peu comme une note attribuée sur 100. L’IG est déterminé à partir d’un aliment de référence pour lequel on attribue l’indice 100 (glucose pur ou pain blanc). Plus un aliment possède un IG élevé, plus il augmente le taux de sucre dans le sang (glycémie).

    J’ai un taux de glucides trop élevé (enceinte de 6 mois) je dois donc être au « régime » mais comment faire ?

    En consommant des aliments à index glycémique bas (IG bas), votre taux de glucose (sucre) dans le sang diminuera automatiquement. De même, en limitant l’apport de produits sucrés (IG bas), vous apporterez forcément moins de sucre à votre organisme. Suivez le tableau des IG pour vous aider.

    Je veux éviter d’être diabétique comme l’est ma mère ou du moins éloigner l’échéance car le diabète est une question de famille, non ? Alors j’ai banni de mon alimentation le sucre sous toutes ses formes et j’ai déjà perdu 16 kilos.

    Merci d’avoir partagé votre expérience avec nous, c’est toujours intéressant d’avoir un retour qui pourra aider d’autres personnes. Le diabète n’est pas seulement une question de famille, il s’agit d’une pathologie multifactorielle. Toutefois, il est vrai que l’hérédité est en facteur de risque à ne pas négliger.

    Diabétique type 2 depuis 1 an. Je suis accro au sucre (gâteaux maison) comment remplacer la farine de blé blanche ? Et surtout comment me passer de tout ce qui est sucré ?

    Bonjour, nous vous invitons à lire les articles suivants : « IG des farines » et « Remplacer le sucre blanc ». Pour vous passer de tout ce qui est sucré, nous vous conseillons de procéder par étapes en réduisant toutes les sources de sucre petit à petit (y compris les alternatives au sucre). Si vous avez une envie sucrée soudaine, préférez manger un fruit frais ou des fruits secs par exemple. N’achetez pas de produits sucrés pour limiter la tentation au maximum et faites vous plaisir avec les fruits que vous aimez. Pour finir, le bain dérivatif a permis à de nombreuses personnes de se sevrer du sucre. Pourquoi pas vous ?

    Perte de poids

    Je suis diabétique insulino-dépendant et je dois perdre du poids. Est-ce que le fait de faire attention à l’IG des aliments pourra m’aider ?

    S’intéresser aux IG des aliments est effectivement une bonne chose car cet indice permet de prendre conscience des aliments qui augmentent trop fortement la glycémie et donc de les éviter. Beaucoup de gens perdent du poids en suivant le régime IG bas, alors pourquoi pas vous ? Essayez ! Nous vous conseillons de vous procurer un livre sur les IG pour avoir de plus amples informations. Nous en recommandons dans l’article, n’hésitez pas. Pour information, une personne nous a dit avoir perdu 4 kg en 1 semaine en se servant du tableau d’IG bas. Elle a complètement changé sa façon de manger et, surtout, elle n’a plus envie de sucré. Voici un autre témoignage que l’on nous a envoyé : « Cela fait 1 mois que je me nourris avec des aliments à indice glycémique très bas. J’ai déjà perdu 6 kilos et compte bien en perdre au moins 10 de plus ! Me nourrir de cette manière me convient très bien, je ne ressens nullement la faim, je fais simplement attention à ne pas prendre des viandes grasses, et croyez moi, moi qui ne savais plus quoi faire pour maigrir, ça marche ! Il est vrai que j’ai banni les gâteaux, frites, et pizzas de mon alimentation, mais il faut savoir ce que l’on veut ! ». En espérant que cela vous aidera, en voici un dernier : « Depuis 2 ans, je mange IG bas et j’ai perdu 25 kg. Je suis beaucoup mieux ».

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    🌿 Fondateur de Mes Bienfaits

    Entrepreneur dans le domaine de la santé, son parcours est celui d’un diplômé universitaire qui a décidé de repartir de zéro pour transformer sa passion en expertise professionnelle.

    Pour présenter l’information la plus fiable possible, il s’appuie sur de nombreuses sources reconnues : études scientifiques (essais contrôlés randomisés, méta-analyses, revues systématiques...), recommandations des institutions de santé, ouvrages des plus grands spécialistes, etc.

    🖋️ Article créé le , puis mis à jour le .
    Régulièrement révisé par notre équipe de spécialistes.

    Découvrir nos guides santé

    Pour continuer votre lecture, voici nos guides santé et bien-être les plus appréciés. Découvrez les bienfaits des plantes, remèdes et autres substances naturelles.

    Plantes médicinales

    Açaï - Acérola - Ail - Aloe vera - Amla - Artichaut - Ashwagandha - Astragale - Aubépine - Bacopa - Ballote - Baobab - Boswellia - Bourrache - Cacao - Camomille allemande - Centella asiatica - Chaga - Chanvre - Chardon-marie - Chia - Chlorelle - Cordyceps - Costus - Cranberry - Curcuma - Damiana - Échinacée - Éleuthérocoque - Fenugrec - Garcinia - Gattilier - Ginkgo biloba - Ginseng - Goji - Grande camomille - Griffe de chat - Griffonia - Gymnema - Harpagophytum - Kelp - Kernza - Kinkéliba - Klamath - Konjac - Kudzu - Luzerne - Maca - Maitake - Mélisse - Millepertuis - Moringa - Mucuna - Ortie - Palmier nain - Passiflore - Psyllium - Reishi - Rhodiola - Safran - Schisandra - Shiitake - Sorgho - Spiruline - Thé vert - Thym - Tribulus - Valériane.

    Remèdes naturels

    Alimentation alcaline - Antidépresseurs naturels - Anti-inflammatoires naturels - Antihistaminiques naturels - Antipyrétiques naturels - Antispasmodiques naturels - Antivomitifs naturels - Anxiolytiques naturels - Aphtes - Aspirine naturelle - Candidose (candida albicans) - Constipation : remèdes naturels - Eczéma - Grippe - Histaminose - Laxatifs naturels - Nettoyer le foie - Nootropiques - Perméabilité intestinale (intestin qui fuit) - Plantes aphrodisiaques - Plantes diabète - Plantes digestion - Plantes immunitaires - Plantes migraine - Plantes pour dormir - Plantes pour maigrir - Protection radiations nucléaires - Réparation du cartilage - Rhume - Sarcopénie - Somnifères naturels - SOPK - Toux sèche - Variole du singe (Monkeypox) - Vessie hyperactive.

    Vitamines, minéraux et molécules

    Acide hyaluronique - Berbérine - Calcium - CBD - Charbon végétal - Choline - Coenzyme Q10 - Collagène - Cuivre - Cycloastragenol - Cynarine - DHEA - Eau - Fer - Fibres - Glutathion - Honokiol - Iode - Lactoferrine - Magnésium - Mélatonine - N-acétylcystéine - Oméga-3 - Palmitoyléthanolamide - Potassium - Probiotiques - Ptérostilbène - Pycnogenol - Quercétine - Resvératrol - Sélénium - Sérotonine - Taurine - Vitamine A - Vitamine B9 - Vitamine B12 - Vitamine C - Vitamine D - Vitamine E - Vitamine K - Zinc.