Fondant au chocolat IG bas, végétalien et sans gluten

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    Vous êtes accro au chocolat, mais vous faites attention à votre ligne ? Vous êtes intolérant(e) ou allergique au gluten, mais avant tout gourmand(e) ? Vous en avez marre d’entendre dire que les gâteaux végétaliens (végan) ne sont pas aussi délicieux que les gâteaux traditionnels ? Ou vous êtes tout simplement curieux(se) ? Alors cette recette de fondant au chocolat IG bas est faite pour vous.

    Après de nombreux essais, nous avons réussi à atteindre le fondant au chocolat, végétalien, à IG bas et sans gluten de nos rêves, et surtout validé par toutes les papilles de nos proches !

    L’index glycémique (IG) des aliments vous intéresse ? Notre tableau des IG comporte plus de 350 aliments ! Dans un autre article, nous avons également listé les IG de plus de 40 farines. Désormais, suivez le régime IG bas en toute simplicité.

    Sans plus tarder, voici la recette du fondant au chocolat végétalien, IG bas et sans gluten :

    Une part de fondant au chocolat sur une assiette, avec des tranches de fraises sur le côté.

    Ingrédients du fondant au chocolat IG bas

    • 100 g de farine de souchet (IG 35)
    • 80 g de farine de pois chiches (IG 35) → voir le produit
    • 180 g de chocolat noir (70 % de cacao minimum)
    • 50 g d’huile de coco (normale ou désodorisée) → voir le produit
    • 15 g de noisette en poudre
    • 30 cl de lait d’amande ou soja
    • 1 c. à c. de levure chimique
    • 1 pincée de sel
    • Un peu de vanille en poudre ou liquide → voir le produit
    • Quelques noisettes entières (optionnel, seulement si vous aimez avoir une touche croquante)

    Moule de 22 cm de diamètre.

    Préparation

    Part de fondant au chocolat IG bas et sans gluten : on aperçoit une fourchette avec du gâteau et des fraises sur une assiette

    1. Préchauffer le four à 180°C.
    2. Faire fondre à feu très doux le chocolat avec l’huile de coco dans le lait végétal.
    3. Dans un saladier, mélanger les farines avec la vanille, la noisette, le sel et la levure.
    4. Verser la préparation de chocolat sur le mélange sec, diluer progressivement à l’aide d’une spatule jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
    5. Verser dans un moule couvert d’un papier cuisson ou chemisé avec de la margarine 100 % végétale et de la farine.
    6. Faire cuire 15 à 20 minutes dans un four chaud à 180°C selon vos préférences et votre four. Dans notre cas, nous avons stoppé la cuisson après 15 minutes pour qu’il soit bien fondant. Si vous arrêtez la cuisson à 15 minutes, assurez vous de le laisser refroidir suffisamment avant de le servir.

    💡 Astuce : servez votre dessert avec quelques fraises ou framboises, pour le rendre plus léger et apporter une touche acidulée qui se marie parfaitement avec ce fondant au chocolat. Si vous aimez les desserts très sucrés ou que vous utilisez du chocolat noir fort en cacao (80 et +), vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sirop d’agave (IG 15).

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